第91章(1 / 4)

    实际上，这碟虾油鱼丝没有留刺倒在其次，最让人惊叹的地方还在于外观。

    刚才负责拍照的人只顾着揣测味道，没有注意细节。但达尔西却一眼就看出，白碟中晶莹透润、与细豆芽差不多粗细的鱼丝肌理十分自然，看不出刀印，也没有剔剜鱼刺的痕迹，倒像是耐心地一条一条撕下来似的。

    但是，碟中的菜肴虽然只有五六口的份量，肉丝加起来至少也有三四百根。考虑到中国队之前还耗费了大量时间来串鱼鳞，纯靠手工的话时间绝对不够。可除了这个办法，还有什么法子能将鱼丝处理得如此自然？

    见多识广的达尔西一时也猜不出是怎么办到的，分神揣测之余，不免出现了口误，提出的问题根本不在点子上。

    之前那位因为语气问题引来误会的外国评委本就有心挽回之前的失误，见主持人跑偏了问题，连忙补充道：“萧先生，我非常好奇你是怎么处理鱼丝的？如果用寻常的手法，先冷冻鱼片再切丝，那么它应该是扁平形状，绝不会是现在这样让人惊叹的效果。”

    他的汉语和御村空一样生硬，而且有些辞不达意。但看不清菜肴的观众们还是从他的表情里连猜带蒙，弄懂了他的意思，不禁屏息静气，等待萧可解释他究竟用了什么手法。

    接过周孚递来的木制蒸盖，萧可展示了一下，微笑着说道：“还是利用蒸锅。鮰鱼本身没有细刺，只要把大骨固定在木盖上，蒸到一定火候鱼肉便自动脱落。届时再剔去长刺，将肉块顺着肌理走向处理一下就好。”

    为了御膳宫将来的生意着想，如今已经很有版权意识的萧可有意省略了一个重要处理步骤：在将整鱼固定之前，要先用碱水和橄榄汁分别涂抹一遍锅盖。否则，脱落的鱼肉将是散碎不成形状。

    不过，即使他隐瞒了这一步，其余步骤也足够教人惊叹。听罢他的解释，几位评委以及台下的观众顿时露出叹服之色。

    这手法闻所未闻。虽然说穿了看似简单，但能想到这一点，不知要费多少脑细胞，反复实验多少次，个中辛苦不言自明。看来，萧可年轻轻轻就有这么好的厨艺，除了天赋，更多的还是勤奋。像他的演艺事业一样，一步一个脚印累积打拼而来。

    意识到这一点，观众们不约而同开始鼓掌，比起之前那三支队伍展示菜品时要热烈得多。这不免让他们有些沮丧，但依旧很有风度地跟着鼓掌。

    前前后后都响起了掌声，唯独御村凛一动不动。即使被哥哥悄悄
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