第 43 部分(4 / 7)

嘴。

    婉婉拿了一些脱壳的麦子和面粉出了空间。

    为什么要拿脱壳的麦子，是因为婉婉打算让外公知道明白石磨也是可以把麦子磨成面粉的，而不用人力。

    要知道舂粿可是很累的，越精细需要的力气就越大，而石磨要精细多重复几次把舂完的面粉再重新倒进磨口里磨就好了。这还是利用石头间的摩擦使麦子碾碎的原理。

    婉婉示范了一次给外公看。“第一次出来的是碎麦子，然后再把碎麦子重新倒进去磨，几次就精细了。”

    外公说“那既然我们自己可以弄面粉，为什么还要去买那么多的面粉啊，面粉多贵啊。”面粉比麦子贵很多。

    “外公，你认为这么多的面粉，你一天能磨得完吗？”乔忠想了一下，婉婉刚才把一把麦子倒进去磨得精细也需要一盏茶的时间，而一大袋嘛，“好像是不能哦！”

    “那就是了。相信把这个方法告诉其他人，很快面食就会流行起来的。”现在很多人都开始使用石磨了。

    “外公，现在面粉也够多了，你来帮忙把这些花生捣碎吧。”婉婉指了指旁边的花生，用捣杵在石舂把花生打成粉做馅用，不然单纯的年糕太乏味了。

    婉婉把前天准备好的淀粉拿出来。淀粉是从厥根中提取出来的，厥根洗干净，捣碎，流出白色液体就富含淀粉，然后清洗沉淀。

    单纯的用面粉做的那不是叫年糕，而是叫馒头，而年糕加了面粉，淀粉还有饭泥吃起来才会有韧性，口感也会好。

    饭泥就是用蒸好的饭打成泥叫做饭泥。

    用淀粉和着面粉和饭泥揉成有弹性的面团。兰娘乔氏婉婉三个人围在大盆子上揉。

    这揉也是一门技术活，力道要恰到好处，这样子揉成的面团才会均匀，加的水还有淀粉，面粉和饭泥的比例要恰当。

    这揉面团婉婉还真的事不在行，她只是有理论知识，知道比例怎么做，其他的还是要外婆娘亲帮忙。

    外婆以前在京城也是经常在厨房里做饭，所以那技术还真的是可以和厨师相媲美了。

    “我来揉吧，看你揉成什么样子。”外婆坐到婉婉的旁边。

    婉婉不想否认，一个面团被她揉成一团一团的纠结在一起，像参差不齐的石头一样，哪像外婆娘亲她们揉成的形状都像是打磨好的鹅卵石，不管她们怎么揉，都那么的光滑均匀好看。这人真的是不可能十全十美啊。
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