第七十七章 家常事儿(1 / 6)

    安逸信等着书砜没留意的当口,将小筑里面的蔬果放到了厨房,然后开始准备着晒菜干、果脯了。这做起来其实也挺不容易的的，就着晒菜干的功夫,现在也就一些老人还在沿用了。

    晒菜干分两种,一种干的，晒出来的样子就像冬天哭了的草和落叶一样,开着没啥胃口,不过却十分香；另一种就是泡菜,这个稍微没这么费工夫。

    安逸信跳出了萝卜、豇豆、辣椒和姜、蒜，打算用来做泡菜。先把这些个去根去叶的,然后挑了虫眼，整个整个的用清水洗干净了,再放到一边把水给沥干。虽然看着简单,但是这菜多了，也是相当费工夫的，一个人挑挑洗洗的，特别费时间。

    “逸信，洗这么多菜做什么呢？”书砜见安逸信一直在厨房捣鼓着，出来问问。

    “打算泡些咸菜。”

    “我来帮你吧。”书砜也没问安逸信这菜是哪来的，其实他心里也知道安逸信肯定得有秘密，而且小旅店时不时的增加点蔬果也觉对不是后面温棚里面的。更不可能外面买的，他家里也有特供菜，可没这味儿好。

    有了书砜帮忙，安逸信就将洗菜的事交给他了，他去洗坛子，那种棕色的瓦坛子，泡菜专用。他家里倒也有，以前他爷爷奶奶泡菜用的，几十年了，还很结实。不过他回来也没有去捣鼓泡菜，所以这些坛子才空闲了下来。

    泡菜的时候最重要的是得把东西洗干净了，而且还要尽量的擦干水分，绝对不能沾上油荤。等下直接把沥干水分的鲜菜放到撒上一层盐的坛底就是了，这样撒一层盐，放一层菜，一直可以重到坛子口去。然后盖好坛子盖，在坛弦上面在浇上清水就好了。着清水主要的作用还是拿来隔绝坛子里面和外面有空气流通的。

    这样放着几天，蔬菜里的水分被盐给腌出来了，就直接被泡在水里了，在腌制一段时间酒发酵熟了，带着酸脆的口感。以后做泡菜也就方便了，直接放菜在坛子里的盐水里，缺盐的时候再加盐，甚至一些人为了坛子里不要长细菌群，还会加一些酒进去的。

    “爷爷挺喜欢吃这个泡菜的，在京都的时候市场念叨，可是一直没买着他喜欢的口味，这坛子里的东西好了，到时候给他带些去？”

    “好，要不和着坛子一起给书老带去，捞出来的酸菜不好保存，而且没了口感。”

    “也成，不过看着挺简单的，下次我回去的时候给家里的保姆说说，让他也这么做。”书砜觉得这泡菜也没有这么难嘛，就是
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