第11章(4 / 5)

    莫文远道：“我省得。”

    莫小郎君还未遁入空门，在大兴善寺却已很有人气，就连得道高僧都对他另眼相看，寺内不少人得知他要借石磨磨豆子后都放下手中活计，聚在磨坊。

    他从驴子上下来，僧人主动帮忙，卸下豆子，来之前莫文远已将黄豆在水中泡过约6个时辰，此时豆子软硬得宜，方便出浆。

    豆子从磨盘上方的孔倒入，磨成豆渣浆，僧人早已准备大木桶，盛放乳白色的浆料。

    莫文远指挥道：“在木桶中倒入热水，水量为豆渣浆一半即可。”

    忙于雕刻字板的慧空僧人也来了，他看后奇道：“这不就是磨豆浆的法子？”

    莫文远道：“到这一步为止，确实是磨豆浆的法子。”

    豆浆传说中也是淮南王了刘安所创，据说他在母亲患病期间，将黄豆泡水磨成浆给母亲喝，刘母的病在喝完浆汁后很快就好了。到唐朝时，豆浆已经成为比较常见的一种饮品，大街小巷都可买到，莫文远的早饭经常就是一碗豆浆一枚馒头。

    把豆浆与水按比例稀释后便开始过滤，现代时，莫文远所在的饭店是直接买专门的豆浆过滤布来过滤，然唐代尚未出现棉布，他便估摸着找了细麻布做替代品，效果差不多。

    麻布两角被钩子钩在半空中，另外两角由两名僧强体壮的僧人提着，随后将稀释好的豆渣浆倒入麻布中，不断摇摆，直到无水滤出便过滤完毕。莫文远人小，就在边上指挥，身强体壮的僧人在他的指点下行动。

    过滤后直接用细麻布包裹好豆渣，俩僧人一左一右用力压挤包裹，豆浆从布中渗出，跌如锅内。

    莫文远一边看一边拿支笔在本子上写写画画，他喃喃自语道：“下次应该做个能用杠杆原理榨浆的机器，比人工挤效率高多了。”

    手挤豆浆是技术活，一个人干，一会儿就累了，好在围观他做菽乳的人多，见一人没力气了，就有人主动接上，几名僧人轮番上阵，一大铁锅的浆汁新鲜出炉。

    莫文远欢天喜地道：“可以开始煮了。”他找了两条凳，凳子叠凳子，莫小郎君踩在凳子上，于铁锅前挥斥方遒。

    白色的泡沫从酱汁内泛出，锅越来越满越来越满，泡沫几乎与锅边齐平，又烧了几分钟，泡沫逐渐减少，直到没有，见汤面平稳后，他便进行最关键的一步，酸汤点豆腐。

    酸汤做得简单，白酒酒尾发酵而成的醋与
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