☆、第八十五章 离别之宴(3 / 6)

上而下，等距也要全部都一样，一刀下去无法更改所以必须要聚精会神的去剪花瓣。

    同样的也可以由下而上，做出来的朝露的形状又会是不一样。

    各种各样的形状都能够揉捏出来这要看自己的创造力了。

    鼎湖上素。

    水发香菇用清水洗净，大片的切刀片成两片，小的就用完整的。

    鲜草菇在圆面上切成十字花刀。

    将水发口菇、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均匀切片。

    净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形，然后在切片，使每一片都成蝴蝶状。

    水发竹笋由中间刨开，切成五厘米长的长条，油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片。

    莲子剥去外皮，挖去苦心，备用。

    香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、红萝卜、竹笋分别用开水焯水烫至熟，捞出后用凉水备用。

    水发的银耳选择外形丰满齐整的，也用沸水焯烫。

    取锅，用水清洗干净，上火烧热，下花生油，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹笋放入锅中烧至入味，倒去余汁备用。

    领取一个铁锅一直洗净，采用以上相同的技法将银耳烧至入味，不要加入带深色的调味品。

    汤碗，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹笋依次的排在碗中。

    另外取一只锅，加入花生油，烧热之后加入素汤、生抽、白糖、味精，烧沸之后调好味道，用水淀粉勾芡，浇在汤碗中，并在蒸笼里用大火蒸五分钟。

    在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋。口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出来后整齐的码放在菜盘的周围。

    将蒸好的菜肴反扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇在烧银耳余下的汁即可。

    此菜色彩典雅，层次分明，鲜嫩滑爽，清香适口，是不错的养身菜品。

    接下来的菜名叫‘半月沉江’，需要用到水面筋、香菇、冬笋、当归、芹菜、番茄。

    面筋用手捏成直径1。5厘米、高1。8厘米的圆粒，水发的香菇去蒂切成两片，净冬笋切成滚刀块，番茄切成黄豆粒大小的丁，芹菜洗净切成丁。当归切成薄片。

    炒锅放在旺火上，倒入花生油
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