第160章 番薯圆面线汤(1 / 5)

    冬至正好是周六， 许秧中午在家里搓了不少的汤圆，还做了番薯圆。

    干香菇用温水泡开，和笋干切成丁， 瘦肉剁碎， 加入少许料酒、生抽等腌一会。

    锅中热油， 瘦肉煎得焦香盛起，用底油炒香菇和笋丁， 再倒入瘦肉调味。

    馅料盛出放凉，这时候即可揉面团。

    切小块的红薯、紫薯上锅蒸熟， 倒入盆中， 加入地瓜粉、木薯粉， 快熟搅拌。

    等不那么热之后， 再用手揉按。

    番薯面团不像面团那样有延展性，一旦干掉就不好整形， 所以很多人会把面团放温水上保温， 然后迅速包如馅料并上锅蒸。

    不过许秧却从揉好的面团中揪出一部分面团丢入水中煮熟，再冲入揉入面团中，这样会使面团不容易开裂。

    这次的番薯圆，许秧做成了红紫相间，蒸熟之后， 表皮光泽，颜色鲜艳。

    用手按，柔软有弹性。吃的时候， 表皮Q弹， 紫薯、红薯的香味并未消失，配着口感分明的馅料，叫人吃得根本就停不下来。

    蒸好的番薯圆大约鸡蛋大小， 可以趁热吃，也可以再进行加工，做成糖醋味、酸辣味，或是加入油菜花、面线糊煮汤。

    考虑到店里的人多，许秧就做成了番薯圆面线汤，同时又做了一锅山药烧鸡肉、葱香小黄鱼。

    此外，许秧还做了拉丝土豆饼。

    芝士并不是她常用的原材料，芝士做出来的菜有独特的风味，许秧就打算尝试多种做法。

    冬至这天，不少饭店会提供汤圆，不过许爸许妈并没打算做，因为每个订单要送一个茶叶蛋，店里光是做茶叶蛋就要花很长的时间。

    许秧搓的汤圆没包馅料，今年她买到了大薯，这和汤圆一起煮，滋味丝毫不差。

    按照之前的惯例，许秧在家做好饭菜，再送到店里，大家聚在一起吃。

    而每一次聚餐，员工们都非常期待，小老板的手艺真的好，吃过一次就叫人念念不忘。

    吃过午饭，许秧陪着文文午睡了一会，这才起身去食肆。

    食肆宽敞明亮的厨房里，许秧把需要的食材一样样取出来，逐步处理。

    厨房里并不会冷清，手机被架在支架上，上面播放着时下热门的综艺。

    伍盛隆来得早，他今天穿着很正式，西装、领带、皮鞋，头发
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