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我在人间摆地摊[美食]

第127章 熏腊肉(2 / 4)

后明年才会考虑扩大生产。”

    本来她不想卖的,不过谢三据理力争,总算给珍玉楼争取来一点份额。

    摄像师和收音师早就开始工作了。做腊肉需要先用盐来腌大概二十天左右才能挂在火上熏,现在工人们就是在做这一步。穆成饶有兴趣的看着工人们把一块块的猪肉洗好,晾干,然后再一遍一遍的把盐刷在上面,每一处小角落都不能错过。

    “这是土猪肉吗?”

    “两头乌,肉质比较好。”

    “用来做金华火腿的那种。”

    “对。”

    他发现工人们用的盐好像不是生活中常见的盐,而且用的也不是同一种盐。穆成作为美食纪录片的导演,见多识广,但也只认出其中一种,因为颜色实在是太特别,而且,价格高昂,称得上是盐中的贵族!

    “你用喜马拉雅玫瑰盐来腌肉?”也太奢侈了吧!

    粉红色的玫瑰盐这东西,一般也只在高级餐厅中出现。但现在叶夭用来大批量的做腊肉!

    看到他认出来了,叶夭兴致勃勃的向他介绍:“不止是玫瑰盐,还有这个黑色的,是夏威夷的熔岩盐,那个是塞浦路斯的海盐。”

    穆成倒抽一口气:“就是传说中的‘盐之花’!”

    号称盐中的劳斯莱斯,吃高级西餐的时候,主厨往往会在烹饪好的食物上洒那么一点儿。

    “对,我用了不同的盐来做实验,然后设置了不同的比例。另外我还打算用不同的木头来熏。像随城这边一般喜欢用柚子树的树枝,我又买了荔枝木和松木,看看最后出来的味道区别大不大。”叶夭说出自己的计划。

    穆成第一次见到她就惊讶于她的美貌,并疑惑于有如此美貌竟然还愿意待在厨房?但此刻看到她饱含热情的在对自己介绍这些东西,整个人仿佛在放着光。他这才真正的意识到,她是真的热爱厨房,热爱美食,并且将自己的身心百分百的投入其中,这让他为之感动。

    《夜宵江湖》在全国各地拍了很多夜宵摊主,这里面的摊主大多都有一项自己的独门绝艺,但摆地摊对于他们来说,更多的是作为谋生手段。热爱这个词,对于大多数人来说,是很奢侈的。所以能够拍到叶夭,对于这个纪录片来说是一个非常好的补充,从不同的角度来阐述这个江湖。

    穆成觉得自己圆满了。

    “这个腊肉会在什么时候上架?”他忍不住问。


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