第89章 腊月时节腊味香(1 / 4)

    锅中需要加入少许的油,放入葱段还有姜片，煸出香味后，放入排骨,加入了酱油后,加开水煮沸,再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖上一会。

    最重要的是要等着汤汁变得渐渐粘稠起来,这个时候可以加入油翻炒，勾芡,让外面的酱均匀的黏住排骨上,短短的一截排骨，散发着阵阵的香气,尝了尝,稍稍咸了一些,放入了冰糖,这样子做出来的糖醋排骨色泽明亮，带着晶莹的颜色,让人忍不住垂涎欲滴。

    荣玉书将这玩意放在铁盘上，中间微微的凹陷，像一个大型的铁碗，端着走到了饭厅。

    安师叔老早的就闻到了香味了，贼兮兮的跑过来，帮着将一个小火炉放了进来，中间夹了两块碳。小火炉真的不大，一个成人的双手张开的大小，荣玉书将铁盘放在上面，不一会的时间，铁盘上面的汤汁便开始散发着热气了起来。

    荣玉书想出来的东西，冬天容易冷，小火炉正好可以保温，若是有些时候想吃烧烤，一人架一个炉子，还可以做铁板烤肉。

    “这东西容易糊，吃的时候是不是的翻一翻，就是让你吃下面热乎乎的你知道吧，厨房里面还有，这里面满满的一锅都是你的。”

    安师叔啃着骨头，真的是太满足了，果然自己来这里蹭吃蹭喝是对的。荣玉书松了一口气，安师叔虽然贪吃，但是若是你给他说好，哪一些是你的，他是也会听的。

    荣玉书转身回到了厨房，看自己的腌排骨好了没有。

    蒜香骨自然是要有大蒜的呢，用大蒜导成的汁液，加上盐巴，酱油，香料等孜然之类的东西，涂抹在排骨上切成了十字花纹的切口中，这样可以更加的入味一些。

    之后就可以将排骨放在水中煮，不多，刚刚过排骨即可的水，里面加入丁香和八角，煮的它有种骨头突出来的感觉即可，最后捞出来，沥干水。

    排骨自然是需要炸的了，但是不仅仅是这么直接放下去，打一个鸡蛋，将排骨外面裹一层蛋液后，再在面包糠中裹一圈，这样的排骨炸出来，不但味道好，而且样子也好看。

    至于面包糠是怎么来的，这种事情实在是太简单了，将之前吃剩下的馒头扯成小块，放在锅里面干炒，炒成干脆的样子，然后拿出来，用舂药的工具舂成粉末，就是所谓的面包糠来了。

    这样做出来的蒜香排骨，外面的酥皮和面包糠，香酥可口，里面的蒜香味带着肉香，让人爱不释手。

    这样
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