作品相关 (4)(4 / 23)

外面挤得鲜牛奶，荣玉书摇了摇头，所以说古代还是有这点的不好，这牛奶消毒也是一件麻烦事情。

    不过这糖蒸酥酪的牛奶，也是要小火煮上十分钟左右的，让牛奶慢慢的在文火上面蒸发出一段的水分，然后加入白糖，等着时辰过后，在旁边放凉，将面上的奶皮给揭去。

    将放凉的牛奶与米酒均匀的搅拌，米酒是上了年头的，光是着闻着便觉得有些甜腻加醉人。

    这些都完成之后，便可以将混合好的牛奶加上米酒放在蒸笼上面，上面盖着一层纱布，蒸上大约一刻钟左右的时间，趁着这时间，荣玉书正好可以做一些配得上的小吃。

    这都是老北京的吃食，看着剩下的一大半的牛奶，鲜牛奶其实是放不了多长的时间了，倒是突然想起的是其实和糖蒸酥酪相似的一种，名叫奶卷的东西，正好可以做。

    生前的时候自己也喜欢吃，不过价钱也贵，自己回来做过一次之后，发现这东西耗牛奶重的很。

    做法到是相似的，不过不同的是煮牛奶的时候要将米酒倒进去一起煮，加入白糖之后，过不了多久的时间，牛奶就会凝固成一团一团的絮状，与液体分离，即可离火。

    将细纱布放在了一个专门的干净的小桶上面，用夹子夹稳了，将煮好的剩下的所有的牛奶倒上去。

    乳黄色的牛奶乳清落在桶中，因为有着两层纱布，速度有些慢，便搅拌抖动了一下，加速了滴落。

    明哥儿一直站在自己旁边的，倒是怕自己累着，看着桶中的东西，有些好奇的说道：“这东西是不要了的吗？”

    荣玉书笑了笑说道：“当然不是，这东西也是牛奶的一部分，叫乳清，到时候加一些其他的东西，调一下味道，喝了总归比白水对身体好。”

    明哥儿皱着眉头，仔细研究这面上的东西是什么。

    这糖蒸酥酪的时间也差不多了，端出来，乳白色的固体还有些荡漾，看起来还没有完全的凝固，荣玉书干脆将他端到了旁边的冰窖里面冻上一段时间，专心的搞着面前的奶卷。

    纱布上面的牛奶絮状物经过了一系列的揉搓，再被人为的烘干水分，勉强成为一团像奶酪般的固体，有些像柔软的面团。将这面团放在了平整的纱布上面，反复的揉搓，加速烘干，使它的形状更加的细腻饱满一些。

    将面团的牛奶按实了，成为一块长方形的东西，上面再加上之前蒸的的熟烂，已经被捣了红豆泥的蜜红豆沙。
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