第152章(1 / 4)

    或许是去年电视上放了中外厨艺交流大赛的原因, 今年的客人更加多元化了一些, 有不少外国人, 也有不少外地的。

    一问出来, 外国人大多数都是一些海城本地的朋友介绍来的。而外地的, 则是电视看来的。

    但陈白微这边是预约制的, 很多人直接过来是吃不上饭的, 看到那么多客人走掉, 宋冬梅又有些心疼。

    “这么多客人呢, 损失了多少钱啊？要不咱们再开一家店吧？”“宋冬梅找到干完活的陈白微，商量道。

    陈白微则摇了摇头, “他们可以买卤味尝尝味道, 再开一家店味道我就无法保证了。咱们目前这家店为什么那么多熟客愿意来, 是因为咱们的味道可以保证。而且只开一家店在一个城里, 也比较独一无二，如果多开几家的话, 就会显得我们的档次低了。我们楼上有闲置的包厢，大多数熟客都知道预约。所以楼上闲置的包厢咱们不是会给这些第一次上门的客人供上吗？只是说我们顾不上这些所有的客人, 但有些来得早的客人咱们还是可以顾上的。”

    陈白微身为厨师, 主要考虑到的后厨的味道够不够成熟, 他们这家店目前生意很好，完全是因为她守在这, 味道有足够的保障。

    但如果再开一家店, 他们后厨的厨师还没能把味道掌握得那么好, 让她两家店来回奔波吗？她也分身乏术啊。最好的方式就是把厨师培养出来, 这样的话让他们去负责分店，陈白微偶尔去检查。这样既能保证味道，也能保证不败坏他们的口碑。

    而且现在大多数的客人都是图个热闹，他们这家店招待熟客都招待不过来了，本来熟客也会不停的带新客人过来。论客源他们是一点都不用着急的，所以陈白微宁愿现在把握住他们店的味道。

    而且他们也不是所有的客人都放走，他们店内的卤味也算是招牌菜，可以随时打包带走的。要是真心想尝尝味道的，买点他们家的卤味也行啊。

    而且他们家的菜品价格很贵，有些人只是听个新鲜过来的，真正看到菜单之后，没准还要说他们宰客呢。

    而熟客就不一样了，他们是能消费得起的，也是知道价格的，带来的客人同样是了解这些价格的。

    他们来吃饭就真的是图味道，图吃个好饭，这种顾客的留存率要比临时来的高很多。

    陈白微把这些道理都讲给宋冬梅听，这才让宋冬梅的发热的头脑稍微冷静了一点。

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