第56章 气死你(1 / 4)

    奚川瞟了刘和成一眼, 暗暗翻了个白眼, 真不要脸, 居然和谢庆华平起平坐。不过他也不担心，谢庆华告诉他了，他是评委会主席, 如果比赛出现不公平待遇，绝对会为他申诉的。

    刘和成正要转头过去跟旁边的评委交流，发现菜已经送到面前了, 只好停下来品菜, 他是评委席的末席，坐在最后一个, 等他吃上的时候，其他评委都已经吃完在打分了。

    一位白发花白的老厨师为奚川的菜点评：“108号选手的这两道菜非常有意思, 鱼香肉丝，无鱼而有鱼香, 雪花鱼，有鱼却无鱼味，处理得非常巧妙。”

    接下来又有其他评委点评, 都是一水儿的夸奖, 有一个评委甚至用了炉火纯青这个词语来称赞奚川对火候的把握。谢庆华和刘和成则都没发表意见，一个是为了避嫌，一个是不愿意点评。最后亮分的时候，六个评委，给了三个9.7分, 一个9.8分，一个9.6分，一个8.5分，去掉最高分和最低分，平均分为9.68分，是目前为止分值最高的一个。

    大凡打分的比赛，前面出场的选手总是吃亏一点，因为开始分数压得比较低，奚川抽的第二组也算比较早的，也幸亏是第二组不是第一组，第一组最高分才8.92分，第二组前面几个厨师最高分也才9.18，大部分都没到9分。奚川的分数一出来，全场都露出了惊讶的神色，包括主持人，有人在台下开始小声议论起来。孙佑宸则在下面拍红了手掌，奚川太棒了，入决赛应该没有悬念了。

    奚川宠辱不惊地朝评委席鞠躬道谢之后，赶紧转身出去准备凉菜组的比赛了。孙佑宸本来还想看看热菜组其他人的分数，但想到还要等一个小时，便先去了凉菜组。

    凉菜组也是一个选手做两道菜，时长则只有半个小时。奚川到的时候，正好是第五组在比赛，他等了一会儿才上场。凉菜组也是一道指定食材和一道食材自选，指定的食材是素菜，自选食材奚川选了鸡肉，他打算做凉拌什锦和怪味鸡。凉菜可发挥的空间有限，主要是考验参赛厨师对口味的把握。这个难不倒奚川，庆余酒楼的凉菜基本都是他负责控味的，常做，经验富足，熟能生巧，还悟出了一些诀窍。凉拌什锦选用的蔬菜种类多，需要对每一种菜的焯水火候把握得恰到好处，方才不影响口感。怪味鸡也是川味名菜，仔公鸡入水煮熟，捞出过凉水，吸干水分，切块，然后用二十多种调味品调制的调料拌上。

    凉菜组的评委没有刘和成，打分更为公正一些
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