第30章 生日宴(1 / 7)

    奚川跟邵宽母子讨论菜单的时候, 就知道这顿饭不好做, 其中凉菜四道、热菜九道、汤两道、甜食两道、主食一道, 一共是十八道，原因是要图吉利。这是一顿家宴，邵家四世同堂, 一共是十人，邵老爷子有个干儿子，一家三口过来祝寿, 凑成的数字十三不好听, 黄杏便陪着她爷爷过来了，刚好十五个人, 一张大桌子有点拥挤，不过这跟奚川无关了, 反正挤在一起吃饭的又不是他，不开两桌, 轻松的只有自己。

    一般来说，这样一桌宴席，每道菜都十分讲究, 一个人还真完全忙不过来, 不过邵宽说了，他会安排人给他打下手。为了做这顿饭，奚川凌晨四点就起来了，没办法，有几道菜需要好几个小时才能做得出来, 他不早点来准备，就赶不上中午那顿生日宴了。

    邵宽倒也不辞辛劳，一大早就带奚川进了祖父家。奚川开始在厨房里忙活的时候，邵家人都还没起来呢。邵宽将家里的厨师和保姆都叫起来帮忙，因为鸡鸭鱼等都是鲜活的，必须要现杀，奚川手脚再麻利时间都不够。

    家厨看着奚川，心里的震惊都显露在了脸上，这也太年轻了吧。他不放心，怕奚川做不好，到时候扫了大家的兴就坏了，所以他说：“小伙子，还是我来吧，你帮我打下手。”

    邵宽站在厨房门口说：“张叔，今天你帮奚川打下手吧，都让他来做。”

    家厨老张回头看着邵宽：“这、行吗？”

    邵宽笑着说：“放心吧，绝对行，一会儿就知道了。”

    好在家厨也是专业的，杀鸡宰鸭不成问题，何况还有保姆帮忙，事情就顺利多了。奚川早就把菜单记在心里，需要先做什么，他早就有数了，凉菜和炖菜现在就可以做了，不会跟热菜挤成堆。

    第一件事自然是吊高汤，讲究的高汤需要吊两遍，第一遍以老母鸡与猪瘦肉吊出浓汤之后，再放入剁成茸状的鸡肉，煮沸后将鸡茸滤除，就成了清澈无杂质的双吊汤，这是做大多数菜不可或缺的配料，留待备用。

    奚川还需要做一道坛子肉，比上次在店里给邵宽他们做的更为讲究，食材也更丰富，真正用了陈年绍兴酒坛，有点类似于闽菜中的佛跳墙。这道菜需要炖焖的时间很长，所以必须凌晨起来开始炖，中午才赶得上。除此之外，菜单上的糟卤牛肉、樟茶鸭、白水豆腐等都是极其费时的菜，不得不一大早就开始准备。

    天刚刚亮一点，奚川已经将该炖煮的菜都给炖上了，家厨一看天色，
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