第四十九章(8 / 12)

泽漂亮地躺在被汤汁浸润得柔软弹糯的蹄筋上。

    鸡汁流淌下来，底部铺垫的食材香气也通过烘烤浸进鸡肉里，酒在加热以后已经挥发得差不多了，水汽却被牢牢锁在烤盆内，乍一嗅，尽是湿润浓厚的鲜香。

    金窈窕不知道这道菜按照菜谱里原本的做法做出来该是什么样的味道，她肯定不可能真的搞熊掌来，哪怕再爱做菜，基本的道德底线还是得遵守的，许多古籍里的菜谱流传至今的水土不服多半都因食材而起。

    不过更换了材料以后，酒仙鸡的气味依旧让她觉得满意。

    黛比好像哭够了，捧着饼靠近，看了眼烤盆里的鸡肉，嗅到香气，轻声问：“这就是你说的酒仙鸡？”

    金窈窕嗯了一声：“想尝尝吗？”

    这次倒是没有主动递。

    黛比沉默片刻，却自己点了点头，金窈窕就拿叉子撕了一小片鸡腿肉递给她。

    黛比的厌食很严重，即便当下，对食物的接受程度也很有限，更何况刚才还吃了几口金窈窕给的小酥饼，这会儿主动要来鸡肉，也有点不想吃。

    但她仍旧坚定地将肉塞进了嘴里。

    鸡皮上事先烘烤过的酒汁在烘烤过后，吸收了汤里的蒸汽和鸡肉渗出的汁水，变得又软又糯，厚厚一层，甜中带咸，让鸡皮都变得格外有质感。

    鸡肉内部也被抹上了酒汁的酱料，内外兼并，将滋味也一并渗透进了鸡肉里，其实吃不出多少酒味，只隐隐约约尝到点酒的微香。可能是经过了烘烤，酒酱已经顺利转化成了另一种全新的状态，复杂而玄妙，除了鲜还是鲜。

    黛比再没食欲，也为此时口中的鲜美而折服，她已经吃饱了，却忍不住看着锅里：“这就是，你们国家做菜的方式吗？”

    她回忆着金窈窕此前处理这只鸡时简直可以称得上艺术的诸多步骤。

    还有刚才自己跟着做饼时，那种温暖而舒适的感觉。

    金窈窕自己叉了一块蹄筋出来吃，烘烤前的汤汁给的恰到好处，烤盆密封得也好，加热后汤汁化出的水气得以在小小的空间里反复循环，到了这会儿，汁水基本收干，只剩薄薄一层，高汤的鲜味全吃进了食材里。

    蹄筋泡发的时候就放了酒，在高汤的作用下，酒味已经调节到了恰好的地步。搁置在顶端的鸡烘烤过程中不断有鸡汁流淌下来，渗透进底部的食材里，叫蹄筋尝起来软糯咸鲜，果然比其他做法都多了一层风味。
    本章未完，点击下一页继续阅读