第二十八章(5 / 6)

怎么可能研究过辣椒。”

    临江口味自古偏清甜，附近城市也推崇食物本鲜，辣椒这种口味浓重的材料，极少会出现在临近几个菜系的配角表上。也就是近几十年经济发展，城市人口越来越多元化，人们的口味才逐渐得以挣脱藩篱，野蛮生长。

    但临江当地不少老牌厨师依然对辣椒颇为鄙夷，觉得这种抢戏抢到让菜品口味千篇一律的东西难登大雅之堂。金窈窕倒觉得辣椒挺有意思，食物嘛，好吃不就可以，还分什么高低贵贱？

    即便昂贵如鲍参翅肚，它们贵价的理由也是因为食材稀缺，但真正放上餐桌，红烧鱼翅真的就比红烧猪肉好吃吗？

    她就喜欢琢磨那些浓艳的配料，事实上即便出格如辣椒，只要做得好，也不会抢走菜品的风头，很多时候反倒还能起到画龙点睛的作用。

    沸腾的辣椒油实在太香，屠师父看来看去，索性从锅里捞出一块原本预做他用的五花肉。五花肉只是用水炖烂而已，还来不及配上调料，白花花的，看着一点不引人胃口，屠师父大刀一挥，直接劈开半截儿切片，又挑了颗跟自己长得极像的蒜拍开切末。

    金窈窕也不管他开小灶，转头去料理三黄鸡。

    屠师父手速飞快地把五花肉片码好，调上半碗调料，生蒜末直接铺满一层，然后挖了满满一大勺金窈窕刚刚做好的辣椒油浇盖上去。

    辣椒油还是滚烫的，他也不等凉，夹起一片肥瘦相间的猪五花包裹住配料送进嘴里。

    热乎乎的五花肉其实炖得不太行，毕竟之前也不是拿来做白切做的，肉本身也半点味道都没有，但这一点也不影响这道蒜泥白肉的美味程度。

    当炖到酥烂的白肉混合着酱汁融化在口腔里的时候，香浓的辣椒油就是这道菜最为灵魂的点缀，不需要更多的元素了，哪怕辅佐它的只有未经料理的生蒜末和一点点粗糙的酱油料酒。

    舌尖感受到些许辣味带来的刺痛，屠师父忍不住嘶了口气，却还是单独拿筷子挑了一点顶端的辣椒空口品尝。

    辣椒并不是打成末状的，咀嚼时能吃到碾碎后依然完整的小颗粒，因为金窈窕事先的炒制，每一颗辣椒籽都已经成熟到足够惊艳，咀嚼时爆开的辣椒籽和炒熟的芝麻粒混合得亲密无间，直叫人欲罢不能。

    屠师父吸了下鼻子：“好吃，就是太辣了。”

    他不吃辣，平常也不碰辣，因此金窈窕掐得刚合适的辣味对他来说已经很难承受。
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