第12章 因为喜欢(1 / 7)

    看到最后三条，宁桦握拳狠狠的向天一挥。总算是有人注意到了。

    直接把那位点亮主题的亲给星标置顶了一下，然后回了个脸红的笑脸图，红果果的明示大家来注意这条评论！这个意思就是我的意思！

    然后心情爆好的走向后厨房，并且招呼圆圆准备拍摄。

    美食篇撂着大家很久了，他这回也打算玩个大一点的——开水白菜。

    恩，就是那个咋一听苦逼得像是三年自然灾害，实际上是奢侈御膳级别的开水白菜。

    “开水”是用用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制，全部是极鲜的材料混合在一起。

    全荤！但是要一点油水都没有，最后的汤呈现出的必须是清如开水的状态。

    清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻。

    一口“开水”喝在嘴里充满了极鲜的味道，这辈子都值了。

    宁桦会准备这道菜，一是材料方面合适。

    开水的配料并不是统一的，但是要求就是一个鲜，没有定式的材料给了宁桦寻找代替品的工作减轻了不少压力。至少在宁桦看来，比找合适做馄饨的面粉容易点。

    二来是调味料需要的少。

    现在他家的酱油、醋、料酒依旧是制作中。这道用食物的本味来吊味道的菜肴很合适。

    第三这菜虽然比其他的煲汤复杂多了。这不是高兴嘛，自然要给大家来个大的。

    圆圆拍摄，辰打下手。

    所有的选定的荤菜汆水去腥，骨头要另外用开水烧，把油和脏东西烧出来，再放入汤中。

    加入清水和去腥作料，小火慢炖，保持微开的状态，让材料的鲜味慢慢的融出来，这个过程至少要4个小时。

    还要去杂质！把所有材料捞出，全部不要。

    将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，汤中的杂质和油腻会全部吸附在肉茸上，捞起，扔掉。如此反复直到把汤“清”得如开水般透澈。

    然后还要把汤分成两锅。

    这时候就是亮白菜了，精心挑选的白菜。切半或者切四。先开水中断生，然后根放在其中一锅汤中略煮。

    再用针把白茶扎个透心凉，放在漏网中，用那锅煮过根的汤浇白菜。

    是的，浇。

    白菜是用这样的高汤一点点浇熟的。熟了以后
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