第41章 联络(5 / 6)

，剁碎，这个时间肯定少不了。但是钟绮灵今天做这个用意何，就是消磨时间，她也不着急，慢慢地剁着，也不用厨房机器打碎肉，因为那样会影响肉口感与味道。

    等翋鸡肉剁好了之后，就要加入葱、姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉等等各种调味料腌着肉。等这个腌上了，之前泡着酸笋也可以拿出来放菜篮子里晾着了。而泡了盐水虾也可以除去虾头，洗净后，再剥去虾壳留下尾节了。

    等上面那些都做好了之后，时间了过去不少了。而放水里田螺也已经吐了不少泥了。钟绮灵把脏了水倒掉，然后装上清水，拿出刷子，把田螺外面脏东西都刷掉，弄干净了之后。就把它们底部切去，然后拿出大概十个田螺待用。其他就分到另外一边。

    首先，钟绮灵要做就是酸笋田螺煲，把其他紫苏叶子，蒜头姜什么全切好了待用。然后倒油入锅，把刚刚沥干水后酸笋放锅里炒，炒好后把笋盛到准备好沙锅里放着备用。

    然后锅烧热，把葱白和蒜头姜片放进去爆炒，然后放一小勺子自己做蒜蓉辣椒。接着把滤干水田螺倒下来，开大火爆炒大约5分钟。见田螺盖子打开掉下来时候，再把紫苏放进去炒，放盐和生抽翻炒一下，后把田螺盛到装有炒好竹笋沙锅里，用铲子把它们翻拌均匀，加一点点水进去。盖上盖子中火焖就可以了。

    这边焖着了田螺煲，那边钟绮灵也没闲下来白等着。先是把饭煮着，然后把锅里倒上水烧开，再把刚刚她拿出来待用那十个田螺放进出。煮了几分钟后，捞出过冷水冷却后，用牙签完整地旋挑出田螺肉身；并只留下肉身前面部分，然后剁碎后，再加入一些葱花一起加入到刚刚腌着翋鸡腿肉拌好。

    随后把那十个挑空田螺壳用清水洗净备用；先将凤尾虾放入田螺壳内，然后，用剁碎腌好翋鸡肉与田螺肉填满田螺壳。这个步骤先后顺序是一定要遵循，因为不先放虾话，塞留底部，吃时候不太容易就虾尾拉出来。

    都准备好了之后当然就只剩下把这个也煮好了，把锅里倒入调料，然后再把刚刚做好田螺寄居虾倒进去炒了一会，后倒水与料酒焖煮一会，好了之后，钟绮灵就把这个也关了小火，倒也没忘记把刚刚酸笋田螺煲给端下来，然后用另外一个小锅炒了些生菜，装盘，再把煮好田螺寄居虾倒到生菜上面。光看菜就让人很有食欲，有荤有素，颜色扮搭配也很好，真得算得上是富有诗意‘翡翠雀巢寄居虾’。

    这两个菜步骤弄下来果然繁琐又很消磨时间，钟绮灵弄好了
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