第16章(1 / 5)

    蔗糖与饴糖区别很大，且不说颜色粘性上的不同，对厨子来说，两者味道上的区别才是最重要的。虽然都是甜，但相较于蔗糖，麦芽糖的甜度低，触及味蕾时无法直接将甜味输送到人的大脑，需要细细品味才能察觉，而蔗糖，那是入口即化，舔一口就觉得甜。

    现代人做菜用的都是白砂糖，也就是蔗糖。

    见莫文远目光炯炯，盯着自己，慧远略感不适，对他道：“此事你还是去问慧智吧，天竺的糖我也是从他口中听说的，了解不多。”

    他虽知自己身为僧人不应贪图口腹之欲，却还忍不住问道：“尔急迫至此，红糖能起甚作用？”

    莫文远严肃道：“作用可大了。”红烧肉八宝鸭八宝酱杏仁豆腐，无论做什么都绕不过蔗糖，红糖是蔗糖的一种，而且从四川一带往南，沿途多种甘蔗，唐时甜菜虽还没有传入，但光凭甘蔗就能让糖的产量翻倍。

    饴糖由小麦所做，对唐人来说是奢侈品，好端端的小麦还不够吃，谁会拿去制糖？

    但甘蔗就不一样了，他是果品，用来制糖反而比做水果吃有用。

    莫文远忽然想到，街坊邻里还把甘蔗当醒酒汤用，喝完酒后嚼一嚼，当然，其实它的醒酒作用并不大。

    想一圈之后，他终于开始具体解释：“人食米面后才能工作，米面不仅能够填饱肚子，其中更有驱使人劳动的能量。”也就是碳水化合物，人体所需的70%能量都是由糖提供的。

    “糖中所蕴含的能量远远多于米面，吃一口糖所得的能量，比吃一块蒸饼还要多些。”糖的碳水化合物成分是最高的，要不然现代人减肥怎么会要断糖断碳？

    除此之外还有非常重要的一点。

    “慧远师傅您不觉得，吃糖以后心情会变好？”他说出了匪夷所思的理由，“甜的东西不仅能让孩子快乐，大人、老人吃了，都会很愉快。”

    能够让人愉快的食物，光是冲着这一理由，就应该尽可能扩大产量。

    慧远和尚睁大眼睛，他不是很懂能量一词的意思，却能从莫文远的话中大致猜到其含义，他从未想过糖中可供人劳作的力比粮食更高。

    而且……

    能够让人愉快的甜味，听着似孩童的玩笑话，仔细一品却蕴涵着大道理。

    “阿弥陀佛。”慧远若有所感，呼佛号，莫文远见他双手合十，好似入定，十分不解，慧远师傅是顿悟了什么道理？
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