第7章(3 / 4)

经过脱水处理，春日挖出来沥水切片，在阳光下暴晒几日，直至晒干笋片中的水分再收起来，放在干燥通风的环境中保存。

    储存方式都差不多，但笋干质量却有三六九等之分，故而李三娘遣莫文远去买，她曾对林大娘说过：“我儿年纪尚小，对食材的敏感却是天生的，论其好坏，就算是我都比不过哩！”

    眼下便是如此，货摊的老板见莫文远迈着小步子来了，脸上带笑：“莫大郎来了？可是帮你阿娘跑腿？”

    莫文远笑嘻嘻的，露出缺牙巴，他道：“要菇和笋干，不要外面的笋，要晒得更干好吸水的。”

    老板老神在在道：“菇要什么？白玉菇？香蕈？猴头菇？”

    莫文远盘算一下，白玉菇切丝后口感与鸡腿菇相似，咀嚼起来很有肉的感觉，而香蕈也就是香菇，是李三娘常买的，切成丁后与吸饱了汤汁的笋干加入豆酱翻炒，褐色的酱汁颤巍巍挂在蘑菇丁上，鲜香诱人。

    他道：“香蕈与白玉菇。”

    几分钟后他领着一篮子食材摇摇晃晃往家去了。

    “阿娘，香蕈与笋买来了。”

    “搁台上便是。”

    “供给寺庙的馒头，可决定了？”

    李三娘道：“香蕈笋馅儿、桃馅、酱青炒冬瓜，还有菘菜馅儿。”她皱眉道，“就是单纯菘菜馅味不够浓，还要寻些蔬菜一起烫了才是。”

    “就不知有何蔬果味道与肉相似。”

    莫文远道：“白玉菇啊。”

    李三娘万万没想到会从他口中得到答案，嗯了一声后猛地抬头。

    莫文远装可爱咂嘴巴道：“前几日阿娘做了，我和堂兄都说好吃，很有嚼劲跟肉一样。”说着他还拿出一把白玉菇道，“阿娘，晚上想吃菇。”

    李三娘可没闲心管晚饭了，羊肉猪肉多带一股腥气，她烹调时喜欢加入葱段与酱清，如果用相同方式做白玉菇，会如何？

    想到这她就把白玉菇从莫文远手上接过去道：“晚上做给你吃。”

    莫文远道：“先用油炒一下，再加入料酒，汁水更多味更香。”

    李三娘哭笑不得道：“晓得了。”

    ……

    到了饭点，莫小狗与莫文远坐在坐垫上，眼巴巴看向台前。

    莫小狗：“婶婶做了甚？好香。”

    莫文远随口道：“肉吧。”
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