第3章(4 / 5)

   桃块不行，桃酱如何？

    ……

    次日一早，李三娘便起身到堂前，研究新馒头制法，莫文远像条小尾巴缀在她身后。

    李三娘手指在他额间一点道：“你做甚？”

    莫文远笑嘻嘻道：“自是见阿娘制桃馒头。”

    “昨日所吃馒头味道寡淡，不知阿娘有何应对法子？”

    李三娘摇摇头道：“并无。”

    莫文远道：“我观阿娘制羊肉包子，总会在馅料内加盐与其他料，为何？”

    李三娘挑起柳眉道：“自是为提出羊肉鲜味。”她恍然大悟道，“你是说桃李也要提味？”

    莫文远站到小马扎上与台面平行：“只是推己及人，将调羊肉的法子用在做桃子上。”
    李三娘笑骂道：“就你聪明。”话中却充满怜爱之意，大郎聪明伶俐，又很能举一反三，大人都比不过他。

    三娘心道等大一点定要送他去读书，说不定还能考官。

    莫文远却不知道他娘在想什么，知道后定要哭死。

    别啊娘，我对读书不感兴趣，咱们努力挣钱钻研厨艺，开家酒楼奔赴小康不好吗？

    他真没什么当官的野心。

    或是莫文远的提醒令三娘茅塞顿开，她半试探半提点道：“大郎可知桃味有什么特点？”

    莫文远道：“甜。”他想到了水蜜桃，真是能甜到人心里。

    三娘却道：“不止，除了甜，还有一味酸。”

    莫文远心中懊恼拍头，又忘记现在的桃没有经过一代又一代地选种改良，即使是最甜的粉红桃也带有浓重的酸味。

    三娘又道：“我欲以熬制羊肉之法熬制桃肉，在汁水中加入酸甜二味。”

    她行动力很强，说着便开始制桃酱，现将其果肉切块剁碎，羊肉做馅时要将其肉切成小丁，桃肉亦然。

    莫文远道：“可要加饴糖？”

    三娘用热水把饴糖融化，之后又把桃肉加入其中道：“自然。”随后又吩咐道，“大郎，给我打一勺醋。”她强调道，“白酒酒尾制的醋。”

    醋在唐代已经成为了重要调味料，黑醋白醋果醋都有，用白酒酒尾在热空气中闲置发酵的叫做酒醋。

    说起酒醋，味中也不含酒精，比起普通白醋更是多出一股悠长的酒香。

    他直接把勺子递给李
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