第九百九十九章腌腊肉灌腊肠（1/2）(2 / 3)

，这样更容易入味，我就负责教她们抹花椒和盐！”

    随后大家分工合作，张峰将猪腿肉全都切成了小块，老爷子和柳奶奶带着依依负责腌制。

    青山当地的腊肉和外地差不多，猪肉抹了花椒和盐之后，就会放到密封的大缸中腌制，就这样大约三五天，等佐料入味后，腊肉的腌制就算完工了。

    剩下的就是晾晒，或者用柴火熏干，而且用柴火熏干的腊肉更是别有一番风味。

    “啊，终于好了！！”

    大家干了差不多两个小时，终于将两头猪差不多四百斤猪肉腌制完毕，剩下的五花肉则要用来灌腊肠，肥瘦都有这样灌出的腊肠才会软硬适中，否则要是全是瘦肉，那做成的腊肠坚硬的就跟干柴一样，口感很差。

    “大家休息一会儿吧！”看到大家都有些累了，张峰笑着提议道。

    “呵呵，没事，还有这么多五花肉要切呢！”

    老爷子不以为意的摆摆手，坚持要要和张峰一起将剩下的五花肉切完。

    对此张峰也不再强求，只让依依去烧点水，给大家泡一杯蜂蜜水。

    由于张峰和老爷子的刀工都是登峰造极的水准，再加上柳奶奶和依依的帮助，四人一起行动，还不到一个小时的功夫，五六十斤五花肉就被全部切成肉片。

    肉切好，爷爷奶奶拌上花椒和盐，张峰和依依也把小肠清洗了七八遍，终于清洗的干干净净。

    灌腊肉那可是一个需要时间和耐心的细致活，虽然现在也有用机器的，但不知怎么的，人工灌装的味道更好。

    为了保持香肠的原汁原味，只要有时间，大家还是愿意自己动手，这样亲手灌装的香肠味道更好。

    好在大丫二丫，还有小鸭子大毛这些皮猴子相继到来。

    张峰哪里会放过这些免费的童工，将小家伙们抓过来，跟着大家一起灌香肠。

    “哎呀，小鸭子你慢点嘛！”由于小鸭子灌的太快，大毛根本就忙不过来，翘着嘴向小鸭子抱怨到。

    “嘻嘻，知道了，我慢一点好了吧！”

    小家伙们一边拌嘴，一边灌香肠，似乎将这当做一种游戏，玩玩闹闹的虽然速度不是很快，但也能帮大家分担一些活儿。

    看着几个小屁孩吵吵闹闹，大人们的脸上不由露出了笑脸，这些小家伙简直就是大家的开心果，时不时就逗的大家哈哈大笑，让大家都觉得非常的
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