第39章 仿荤菜和彩虹烧麦(1 / 3)

    回到家，沈华浓开始处理食材。

    芋禾梗是她讨回来准备做酸菜的，顺手就先整理了一下，去掉老病坏的，切成整齐的小段，用筲箕装着晾着暂时就不用管了，等彻底晾干后才能加调料和水泡酸菜。

    接下来开始准备明天正式开张的准备工作了。

    先看看家里的食材，面粉和荞麦面，黄豆面三种面粉，糯米、五花肉、猪板油、菇类、几个辣椒、冬瓜、几把青菜，红薯，还几张碎猪皮。

    红薯青菜这些就不说了，可以随时买到，其余的种类虽然不少，但是数量都不算多，最多的糯米和面粉算是精贵主食了，沈华浓想了想决定将这些全部都用上，做成烧麦，猪皮则用来做肉皮冻。

    烧麦是土生土长的中华美食，历史悠久，从南到北在制作材料和做法上有很大的差别，沈华浓选择的是重油的江城口味，这是她和原主都熟悉的口味，江城是本省省会和竟市距离并不远，口味差别也几乎可以忽略了。

    物质贫乏的年代，重油绝对是没错的。

    而且烧麦也方便打包，路上不担心会洒出来，到了市医院可以去刘霞她们宿舍热一热。

    和面、调馅料明天早上再做就来得及，不过有些工作还是需要提前准备。

    糯米需要提前用清水浸泡一晚上，上次严满香送来的蘑菇现在已经晒得半干了，也抓了点儿一并泡着发开，五花肉切成丁炒熟免得变质，板油切成了小块用两倍冷水入锅熬成猪油。

    猪肉皮拿出来，半斤能够做出一斤半来，口感Q弹细滑，胶原蛋白丰富也很适合年轻姑娘吃，这年头没有什么好护肤品，吃点儿这个最好不过了，沈华浓早在看见这几块肉皮的时候就已经想好了。

    仔细拔了毛，彻底清洗干净油脂，再切成细条，用冷水浸泡着，等猪油一熬好腾出锅来，就将猪皮用三倍的冷水入锅，放上姜片，大料，小火开始慢熬，熬皮冻的过程要持续一个半小时到两个小时。

    等将将熬好皮冻放在大碗里封好，放在冰凉的井水中浸上了，已经夜深了。

    一夜好眠，早上沈华浓比平时多赖了一会床才起来。

    先给已经成型的肉皮冻换了一遍凉水，再泡好的糯米蒸上，在灶膛里埋了三个大红薯，才开始洗漱，和面。

    白面、荞麦面、黄豆面分别用开水烫至半熟，再分别加入冷水或者苋菜汁、白菜汁和好，擀成四边如同花边的薄皮。最后沈华浓一
    本章未完，点击下一页继续阅读