第七章 一杯咖啡(2 / 3)

，好了，不讲这些，我们去逛街。”说到逛街她突然来了兴致，“走，我知道有家美衣店正在打折”。

    许姗姗挑衣服那是比挑男朋友还仔细，任心悠在等着她试衣服的空档，在步行街无聊地左瞧右看，忽然发现了一家精致的小店，门口贴着广告牌：咖啡师培训，她心中一动。

    所以，忙碌的任心悠在下班后，除了练习打字提高速度外又多了一项课程，那就是咖啡制作的培训。

    原来制作一杯咖啡真的不是一件容易的事。咖啡实际上有3000多种味道，需要很好的味觉和视觉鉴别能力才能分辨得出来。而要做出一杯好的咖啡，需要对咖啡豆、咖啡粉、咖啡沫进行很好的观察，还要对咖啡机器非常熟悉，掌握好机器的温度、水的压力和咖啡豆的配比，各个环节都要配合才可。

    今天老师要教她泡手工咖啡。她帮着老师将手冲咖啡器材搬到地板中央，老师说，“你先按照你的想法泡一次。”

    任心悠见过老师亲手泡过几次，所以有学有样，滤纸放进滤器，磨好的咖啡豆放进滤纸，从装着热水的不锈钢环绕咖啡粉三圈倾注，滤出黑褐色的咖啡液。

    “好了”，她将咖啡递给老师。

    老师接过来，啜一口，放下杯子，“口感混杂，层次不明”。

    任心悠拿起来也喝了一口，“不错，比以前速溶咖啡好很多”。

    老师白她一眼，“冲泡咖啡也要用心，带感情的，不然冲出来的咖啡也是一杯口感马虎、没有生命的咖啡”

    “哇，泡咖啡也承载这么多感情啊！”

    “你以为呢？”老师将器材拿去清洗，重新装热水过来，摆好器材。“我示范给你看，这次，你要用心注意每个小细节。冲泡前，要像这样，先将滤壶内温壶的热水倒掉一些，降低一点温度。注入热水时，让壶嘴流出的水与壶嘴呈九十度垂直角，注水时，要从中心往外绕圈再绕回中心点，再等个三十秒，这步骤叫闷蒸，让咖啡粉与热水充分融合……”

    任心悠用心听，看着老师手指稳定有序地进行每一个步骤，表情专注、严肃，仿佛进行一种神圣的仪式。

    “好了，你喝喝看，再比较你自己冲泡的。”

    任心悠尝了尝，果然有一种醇厚的气味和浓郁的咖啡香气，再喝她之前冲泡的，味道单薄，香味不足，还很苦。

    差这么多！没想到冲一杯咖啡看起来简单，做起来有那么多学问，在学
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