第六十三章(2 / 5)

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    这一回除了清水还有黄酒、葱姜、盐等调味料的加入。等水漫过了五花肉，辛欣就盖上了锅盖，用大火煮开。

    樱桃肉的颜色，来自于红曲粉。

    红曲粉的用量，完全看厨师本人的想法掂量着来放。

    辛欣拿起锅盖，在锅里放了红曲粉和冰糖，用筷子给五花肉翻了一个身，热腾腾的雾气中，来自食物的香味已经慢慢浮现出来。

    辛欣将锅盖重新盖上了，调制小火焖烧一个小时。

    “没什么事了，你可以出去等了。”辛欣对凤炎说道。

    “不是还要做其他菜吗？我来打个下手。”凤炎不肯走。

    一直在忙着切菜的辛铭这时出声了，“要打下手？来我这边帮我打鱼丸。”

    “好的，叔叔。”凤炎对辛欣眨了一下眼睛，然后就过去帮忙了。

    家里明明有料理机，但是辛铭始终认为机器无法代替手工。

    做鱼丸的时候还是喜欢自己上手打。

    新鲜的鱼肉已经被辛铭切成了小块，加入了蛋清搅拌好了。

    接下来需要用菜刀来把鱼肉剁成碎末，越细腻的肉末越好。

    辛铭剁了一些，还远远没达到细腻的程度。

    凤炎接过了菜刀，这回是两把菜刀，为了节约时间，两把菜刀也方便一些。

    辛铭让开了位置，把椅子给凤炎坐。

    “剁鱼肉需要很长时间，坐着剁吧。”辛铭对凤炎说道。

    凤炎谢过之后就坐在凳子上，拿着菜刀开始剁鱼肉了。

    辛铭站在旁边盯了一会儿，看他剁肉剁得像模像样，就把佐料放好，让凤炎自己继续坐在这里剁。

    他自己去处理其他的菜了。

    辛欣也溜达过来，看了一会儿。

    凤炎剁鱼肉的时候很认真，表情一本正经。

    辛欣就没多打扰他，去帮她爸辛铭处理配菜了。

    辛铭已经开始用大火翻炒各种菜肴了。

    今天家里多了一口人，菜也要多做一点。

    五花肉差不多焖烧了一个小时，辛欣就把肉取了出来。

    此时的五花肉，经过长时间的焖烧，已经变成了诱人的红色。只是这颜色还不够亮丽。因此辛欣捞出了姜片和葱段，用大火烧汤汁，她用锅铲搅拌着锅里的汤汁，加快速度。
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