第14章 豆腐脑(2 / 4)

“大姐，你泡豆子做什么用？”文蓉冲两人笑道：“大姐明天用豆子给你们做好吃的。”

    小姐弟两连忙追问是什么好吃的，文蓉却不再说了，只让两人写完字后洗脚睡觉。文静躺在床上还一直念叨，猜了好久才不甘心地睡着了。文蓉觉得好笑，其实豆子的制品无非就那几样，弟弟妹妹只是没有想到她能做出来而已，文蓉打算早晨实验一下豆腐脑的配方，做一碗豆腐脑给弟弟妹妹吃。

    夏天天亮的早，才五点多太阳就已经出来了，文蓉把昨晚泡好的豆子加了适量的水在石磨上打成了豆浆，又用滤布过滤了一遍，倒进刷洗干净的大锅里烧开。煮豆浆时要用小火，防止它溢锅，其实好多小吃的制作，味道的差别都是在这些细微处。上一世文蓉也做过豆腐脑，一些小窍门都是那时摸索出的，小火熬浆做出来的豆腐脑才能不糊、不苦、不涩。

    豆浆煮开后，就要点浆了，这一步也相当的重要，做豆腐脑点浆是可以用内脂或者熟石膏粉，内脂做的豆腐脑有些微酸，熟石膏点的有些微涩，文蓉要做的是用石膏粉点制的。石膏粉的用量相当重要，豆腐脑太嫩了就会一铲就破成了水，太老了又会失去了香滑的口感，好的豆腐脑要做的嫩而不松。

    文蓉取了熟石膏粉用水调成浆冲入熬好的豆浆中，用勺子搅拌均匀后盖上锅盖静置一会就行了。趁着这个间隙文蓉又起锅用酱油、八角等熬了一点卤水豆子，待会调豆腐脑时会用到。等了十分钟掀开锅盖只见锅里的豆腐脑洁白如雪，铲起尝了一口，香滑细腻，而且可能是因为家里的水质的原因，文蓉觉得这豆腐脑比她以前做的要好吃许多。

    早饭做好了，文蓉就去叫弟弟妹妹起床，文静还惦记着大姐说的好吃的，起床后脸也不洗就奔着厨房来了。文蓉正在调豆腐脑，放入卤汁黄豆、韭菜花、滴几滴香油，一碗豆腐脑就调好了，香得文静直想流口水，文蓉看着想笑“还不快去洗脸吃饭。”文静这才反应过来忙拉着文俊打水去洗脸。

    文蓉给弟弟妹妹调好两碗豆腐脑嘱咐他俩赶紧吃了上学去，又调了两碗端着给三奶奶家送去。三奶奶一听是文蓉自己做的，顿时惊到了，毕竟老太太一直以为文蓉会做一些家常饭菜就很了不得了，没想到连豆腐脑都会做了，这可是手艺活。

    文蓉没急着走，等三爷爷和三奶奶吃了几口豆腐脑后问道：“三爷爷，三奶奶我做得这豆腐脑你们吃着味道怎么样？”

    三奶奶一个劲的只夸好吃，三爷爷又往嘴里送了一勺，才咂咂嘴
    本章未完，点击下一页继续阅读