第四章 酸菜鱼(2 / 3)

刁，吃不惯院里供应的饭菜，为了照顾妹妹，方城特意跑到厨房学习做菜，打打下手，倒给院里帮了不少忙，也不知道当时一个七岁的小男孩是怎么挥得动铲勺的。

    想到妹妹，方城心头一紧，自己出来也有两年了，但妹妹一直因为那病的关系，独自一人待在孤儿院。

    自幼和妹妹一起长大的方城，当然不放心留妹妹一个人，所以才拼命赚钱，就是想租个大点的房子，把妹妹接出来。

    “刘姐，今天的酸菜鱼可别抱太大希望，鱼胆被我不小心弄破了。”

    方城那会正在片鱼，被刘姐这么一闹，手中一下不稳，把鱼胆弄破了。

    鱼胆一旦破裂，胆汁粘在鱼肉上，不仅味苦，还带有轻微的毒性，方城后来虽然用苏打水处理了一下，但难免还会有些影响，故而在此时提醒一句刘姐。

    “没事，家常小菜，没那么多讲究。”

    刘姐倒是毫不在意，坐在方城床上随便拿起本医书翻翻，好不惬意。

    酸菜鱼是道很简单的家常小菜，没有多大难度，只是稍微要注意几点。

    其一便是鱼片的厚度的要均匀，稍微用淀粉腌制一会，保证每片鱼肉口感的舒适；

    其二便是酸菜的处理，最好用花椒预炒一遍，这样煮出的东西便有一股焦香味；

    其三便是鱼骨熬汤，用温水烧开，可以锁住鱼香味；

    其余的火候掌握，口味轻重，便都要靠经验把控了。

    不到一个小时，方城便做好了三个菜，除了一个酸菜鱼外，还加了两个素菜，足够两个人吃了。

    “我不客气了！”

    刘姐一看菜上齐，立刻爬起来，轻车驾熟地从冰箱里拿出一罐啤酒，直接开动。

    鱼肉刚入口，刘姐双眼立刻冒气光来，囫囵地吞下，连声赞叹。

    “小方，你的厨艺真是越来越好了！这可是我吃过的最美味的酸菜鱼了！”

    “刘姐，你可别这样夸我了，鱼胆都被我弄破了，能好吃到哪去。”

    “你自己尝尝！”

    方城此时也夹起一块鱼肉放入嘴中，顿时一种浓郁的鲜香在他口中炸开，一小片鱼肉似乎刺激了他所有的味蕾，连带着他的精神，都振奋起来。

    酸菜鱼主要的味道是酸辣，口味一重，难免会掩盖掉鱼本身食材的口感，而方城的这道酸菜鱼，却是把鱼的鲜香和酸辣
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