第8章北京烤鸭(2 / 2)

洞系上后挂在火上烤。最好是放在有炉孔的挂炉里烤，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火烧制，直到鸭子外观呈枣红色即可。这样烤出来的鸭子色泽红艳，皮层酥脆，外形圆润饱满，外焦里嫩，并带有一股果木的清香。”

    “再说这烤鸭的吃法，可以直接用又酥又脆的鸭皮蘸着白糖吃，这种吃法适合那些太太小姐们。第二种吃法就是用甜面酱加黄瓜条、萝卜条。用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放几根黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是天下美味。第三种吃法就是蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等。用荷叶饼卷鸭肉，在鲜香中更增添一丝辣意。”

    苏颖儿一说完，张掌柜激动得站起来。妙，实在是太妙了，光听制作方法和吃法就知道这是一道非常美味的菜品。他都等不及要马上去制作了。

    苏颖儿看到他激动的样子，微笑着说：“掌柜的，你先别激动，我刚才所说的用料和方法每一步都要精心做到才能达到天下美味。你可要先好好准备一番。到时我倒可以指点一二。”

    最快更新无错小说阅读，请访问 请收藏本站阅读最新小说!