第318章(3 / 4)

工之说。所以，无论是穷人家，还是有钱人家，都要在正月初五或提前一天，做“新年羹饭”，再次祭祖，同时也借此备些酒菜，让即将又要开始一年辛劳的丈夫或父兄再畅快地喝顿酒，这叫“新岁酒”。冬至节后，捕带鱼的渔船就要上南洋，渔民也要离家外出下半汛。因此，渔岛上，渔家主妇们，把做冬至羹饭作为一桩重要的大事，精心准备酒肴让将远征的亲人畅饮。既有冬至阴极阳生，初生之阳不很强壮而每人需“扶”，喝“扶阳酒”之意，也有为冬至后即将离乡赴南洋的亲人饯行，祝愿平安丰收而归之心。

    三、渔家饮食中的殊风异俗

    在东海各渔岛，在渔港、渔家，特别是在出海捕捞作业，或是正在航行途中的渔船，鱼鲜食俗乃至日常饮食习俗中，都表现出许多与众不同，是东海渔岛特定环境下形成的殊风异俗。这些殊风异俗，不仅世代相传，而且约束甚严，无论是岛上、船上渔家自身，还是外来之客，都必须严格遵守。否则，就被认为是大不尊，或是不吉利。

    1.吃鱼的忌讳

    吃鱼不能翻鱼身。渔民食鱼，除了带鱼、鳗鱼等鱼体较长的鱼，无论是黄鱼、鲳鱼、鳓鱼，或是石斑鱼，虎头鱼等各种鱼类，一般都仅去其不能食用的鱼内脏，而保留“全鱼”，鱼体中间划几刀，以使油、酱之类佐料渗人鱼肉入味。烹饪熟了之后，端上桌来也是全鱼。吃鱼时，一般是主人先以筷指鱼示请，请客人尝第一筷，然后宾主一道食用，甚为好客、热情。但这一面鱼体的鱼肉吃净后，却不能用筷子夹住鱼体翻身，不仅主人自己不会去翻鱼身，也不让客人去翻鱼身。总是由主人预早持筷，从上一面已用过的鱼体的鱼刺空逢里将筷子伸进去，再细心地拨拉出整块的针肉，请客人食用，以此示范，以后客人即会自动按主人的方法食用骨架下未用过的鱼肉，而不去翻鱼身。吃鱼时不仅筷子不能拨翻鱼身，而且嘴也不能说“翻鱼身”，主人总是在作示范动的同时说：“顺着再吃！”

    身处东海外海的渔民，素以豪爽、好客闻名于世，而在吃鱼这件事上为何有如此严

    格而细致的规矩和习惯呢？归根结底，是为了避免一个“翻”字出口，或有“翻”的动

    作出现。这个反映在鱼身上的忌讳习俗，可说是千百年来根深蒂固。

    渔民终年四海飘泊，风里走，浪里行，全靠一艘渔船为家，保平安，图丰收，把船

    看作自己的性命所系，养家活口所依。岁岁年年，生生世世，是绝
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