☆、第 25 章 扣三丝(8 / 11)

去。

    马车停的是酒楼的后门,不管是厨子，杂役，账房还是跑堂的，都不能走正门这是规矩,正门是客人走的,同样，再熟的客也不能进酒楼饭店的后厨,倒不是怕客人偷学大厨的手艺,而是后厨油烟大，怕熏着客人,再有，每一道菜品都讲究色香味意形,这是烹制好之后,可在烹制前,那些最原始的食材,无论活禽还是鲜鱼，宰杀过程都难免血腥,客人看了也就没什么食欲了,甚至，有的还会害怕,所以后厨是不许客人进的,但管事却可以。

    说白了，安子和的职位在现代就相当于安记酒楼的执行总裁,在这里有绝对的支配权,所以，刚他说自己带个人进来,还的回禀大老爷纯属托词。

    厨师一般去哪儿上灶，都会带一两个助手,这是应该的,因每个大厨的习惯都不一样,帮厨冷荤的配合，尤为重要,彼此不熟悉，配合起来不止会拖慢出菜速度,就连菜品质量也可能下降,发挥不出一个厨师的正常水准。

    所以，安然的要求相当合理,不讲理的是安子和,而安子和不知怎么又不痛快了,黑着脸都没进来,把她丢给酒楼另外一个管事叫安志的,就不知跑哪儿去了,这大管事当得简直就是甩手大掌柜,什么都不管。

    安然发现安志这个人真挺适合在这里当差，别看年纪不大,却是是个八面玲珑的人物,只不过，从自己进来就若有若无的盯着自己,不知什么意思？莫非是没见过女厨子,应该不至于,古代的厨子有不少都是女的,虽说有名的大厨御厨都是男的,可说起私房菜还是厨娘居多,就是安府大厨房,除了自己俩师兄，二火三火也都是厨娘,只不过年纪都跟干娘差不多大了,像自己这么年轻的几乎没有。

    估计安志不知自己的手艺如何,心里没底才这般盯着自己看,但这种事儿安然也不想费嘴皮子解释,能不能胜任，上了灶就知道,,爷爷常说，厨子的手艺做不得半点假,成不成的，一出手就见了真章。

    安志这心里真跟装了十五桶水似的七上八下,甭提多忐忑了,虽说哪儿都讲个人情,可就是这后厨不成啊，爷往哪儿塞个人都不怕,哪怕当祖宗供着都成,可就是这后厨没戏,尤其这位还是来当大厨的,这大厨可得有真本事才行啊,说白了，手底下得有硬货。

    本来自己是想着大厨老孙头病了，就先让他徒弟李大勺顶上,虽说李大勺的手艺比不上老孙头,好歹学了半拉架儿,总不能耽误买卖,倒不曾想爷带了这么个小丫头过来,瞅年纪不过十六七,便从娘胎里开始学
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