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春夏秋冬

Chapter 26(3 / 5)



    “现在人很少做的啦,都是买的。我主要是之前当过记者,拜老师傅学过一点。比普通人做的好吃一点,事实上,在羊城,现在也很难吃到正宗的。你姐,她小时候还在羊城生活过一段时间。她就吃过。”丁女士说。

    唐啁瞄了一眼施辞,坐在一边的施辞也看过来。

    对视一两秒之后。

    她们又若无其事地自然而然地移开眼睛。

    “今天我要跟小唐同学讲一下什么叫竹升面。”

    “开讲啦,开讲啦,您请您讲。”施海笑嘻嘻替唐啁回答,“小唐同学听着呢。”

    小唐……

    唐啁垂着视线。

    自从施辞上次在微信里把对她的称呼从小唐改成小鸟儿,她连听到小唐两个字耳朵都会麻麻的。

    只有她一个人会这么叫她。

    唐啁心里再升起一股迷惘感,有点被什么碰到的感觉,不轻不重,小雨点般淅淅沥沥,却始终萦绕着。

    那边的丁女士一切准备已经就绪,开始和面。

    “和面用的一定要是鸭蛋,这是传统,因为鸭蛋的蛋清多,胶性强,和出来的面的弹性也更好一点。”

    “用碱水添加一点点水把蛋液稀释,然后就可以来拌面粉了,这一步叫搓粉。”

    “在羊城,很多师奶……”

    “就是妈妈们,家庭主妇的意思。”施海及时翻译。

    丁女士朝施海投去“你这个鬼精灵”的眼神,笑着说:“她们学和面的时候这一招最难了。”

    丁女士边说,双手边灵活地在面团里活动着,很快那白色的面粉和橘色的蛋液就结成块,她手指穿梭在面团里,

    “每一粒面粉都要能沾到蛋液,要用阴力,就是巧力,这个是……”

    “独门内功!”施海笑嘻嘻地补充,又期待地去看唐啁,想看她因为他幽默而笑。

    唐啁浅浅地撅噘唇,没看他,视线一直在丁女士手中。

    丁女士目光有点无语,“这个力不能用满,要虚的。”手下动作继续,那成团的面块听话在她手掌间细碎成蛋黄色的面粒,丁女士再把它们揉成团。

    “到了这一步,如果在羊城的店里,会有很大的一根竹棒,竹子的洞要小,竹节的间隔要越密越好,压出来的面的弹性也会更好。”

    “有人坐在竹棒上面,像玩跷
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