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最强厨霸

第569章 饺子宴(2 / 3)

马俑,大雁塔,小雁塔,小到杨贵妃的华清池,大唐芙蓉园,陕西历史博物馆...

    在从小吃街出来之后,王铭开始驾驶着车子,一处处的慢悠悠的转了起来,欣赏着古文化的遗迹的同时,也了解着西安的历史文化和美食文化。

    作为西北第一大城市,西安的历史悠久,饮食文化甚至能够追溯到唐朝之前,以面食为主的北方城市,西安也能够排入前三。

    品尝过了肉夹馍和秦镇的凉皮,王铭知晓这边的规矩,位于十大精品小吃之一的羊肉泡馍一般是西北人所选用的早餐,而他心里也暗暗决定,明天一大早起来,就来这羊肉居,品尝一下正宗的羊肉泡馍。

    而在打听好了路线的同时,王铭也知晓了一些其他的美食,一如羊肉泡馍一般,以它为中心,所拓展出来的其他美食,如鸡肉泡馍,牛肉泡馍,葫芦头,都是很有名气的美食,虽然被羊肉泡馍遮掩了名气,可毫无疑问,也是非常具备西北特色的美食之一。

    下午的饭相对来说略微复杂了一些,中午小吃,到了晚上的时候,王铭准备改善一下口味,物美价廉虽然很让他舒心,可毕竟不是所有美食都是如此,晚餐王铭一直都很注重,因此,在夜幕降临的时候,他也来到了位于雁塔区的百饺园。

    在西安流转着一句老话,饺子就酒,越吃越有,面食主营的城市,对于面食的种类和花样虽然繁多,可若是论记起来,饺子宴,也能算的上西安美食的一道独特的风景线。

    西安饺子宴之绝,首先在于用料多样,味型各异,造型美观。馅料既有时令鲜菜和一般鸡,鸭,鱼,肉,还有猴头,海参,鱼翅,发菜等山珍海味。因此有“百饺百味”,茄汁,麻辣,鱼香,五味,鲜咸,糖醋,咖哩,蚝油,椒麻,红油等味型无所不包。其次是烹制技术多样。基本的制法分蒸,炸,煎,煮四种,但由于各种饺子的馅料不同,其制作方法也不尽完全一样,中菜的烹,炒,爆,熘,焖,酿等方法也兼而用之。再次是造型奇妙。既有泡眼朝天,修尾轻摇,栩栩如生的金鱼形,又有状若杏,、精巧玲珑的珍珠形,还有鸳鸯形,蝴蝶形,元宝形,有的又如燕窝,海螺,花卉,真是千姿百态,巧夺天工。

    西安饺子宴,分为百花宴、牡丹宴等五个档次。每宴由一百零八种不同馅料,形状和风味的饺子组成。宫廷宴主要是以燕丝,熊掌,鱼,海参等为主料的饺子。

    百花宴稍次一等,为普通型,除部分海味外,多数是肉类和素馅。其上桌程序
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