第534章 讲究的打卤面(1 / 4)

    古文化街，老天津卫的小馆子内，王铭心头暗道，接着，目光再度的落在那一道家熬鳎目鱼上。

    与罾蹦鲤鱼相比，家熬的鳎目鱼没有那一股松软香脆，也没有脆鳞脆皮，甚至软骨的地方也依旧不如罾蹦鲤鱼那样的香酥，可却将鳎目鱼的鲜香细腻肉质滑嫩，展现的淋漓尽致，那鱼肉的鲜香微辣回甜，以及那老醋淡淡的酸香，皆是让王铭若有所思，老天津的这种鳌鱼的方法以及口味的配比度，比起其他地方的鱼类味道虽然略微有些偏差，可却更加的让人迷恋。

    而王铭也能够理解，南北美食文化的差异，以及地区原材料之间细微的差别都有所不同，也因此，在做法以及口味上，也会有一定的变化。

    俗话说一方水土养一方人，对于美食的原材料来说亦是如此，一方水土所培育出来的原材料，也会根据各自的优点和更适合它的味道来予以烹调，况且，天津鱼类的做法，即便是放在整个国内城市，也能够妥妥的排进前三。

    盘中的两条鳎目鱼被王铭慢慢的吃的七七八八，家熬的味道很独特，并不算太过浓稠的汤汁，却有着鲜香醇厚的味道，两条鱼很快见了盘底，只留下鱼头以及脊椎骨的骨刺浸泡在汤汁之内，即便是那松脆鲜香的炸河虾，也都被王铭就着烫嘴的热茶吃了大半，对于王铭来说，这或许并不是最丰盛的一顿，可却是最接地气的一顿饭，在老天津卫这里，饭菜的味道和那一股说不清的浓情，让他有了一丝家的感觉。

    “霍，小兄弟好胃口啊，这么快就吃完了，给你上主食吧？”老板大叔走了过来，再度给王铭茶碗里添了一碗热气腾腾的茶水，接着开口说道，而随着他的声音落下，王铭笑着点了点头。

    “还是菜做的好吃。”王铭笑着开口说道，而老板大叔也是美滋滋的点了点头，旋即冲着王铭笑了笑。

    “得嘞，稍等一会，面条随后就来。”老板大叔说着，转身快速的对着厨房的方向走了进去，使得王铭脸上也露出笑容之后，端起茶碗，轻轻的抿了一口略微滚烫的花茶。

    天津的打卤面很有讲究，先菜码后配菜，很快，打卤面相应的四个菜码率先的被端了上来，寸碟内整齐的摆放着黄瓜丝，红萝卜丝，菠菜以及绿豆芽，四小碟摆放上桌之后，一碗散发着鲜香味道的三鲜卤，也被摆放在了王铭身前的桌上。

    “咱们老天津卫吃捞面倍儿讲究，初一的饺子，初二的面。起身饺子，落身面。催生饺子，长寿面，在老天津人眼里，饺子与面条的关
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