第532章 美食之旅—第一站(3 / 4)

来，天津位于华北平原的东北部，东邻渤海，西扼九河，北接燕山，南凭港淀，海河中干货，鲜货，野货，山货资源丰富，这一切，都为天津厨师提供了广阔的施展才华的自然环境，也决定了天津菜独具的特色。

    王铭走进这家以运河为名的渔村，运河渔村的建筑有点类似于药膳坊，然而却更加磅礴大气了很多，仿明清的古建筑从外观上就给人一种古色古香的感觉，进入其中之后，望着那整齐的冰鲜展台，王铭沉吟中，缓缓的走了过去。

    冰鲜展台上的海鲜种类繁多，而王铭依旧一一的扫了过去，其中几乎大部分的海鲜都与东江的没有太大差别，使得王铭一路慢慢走到冰鲜展台的尽头之后，继而抬起头，望着冰鲜展台后的一排上下两层的鱼缸。

    “天津菜归纳起来的话，善烹两鲜，讲究时令，精于烹调，技法独特，适应面广...”王铭心头暗道，旋即他的目光，落在了鱼缸内的鲤鱼身上。

    与其他地方的鲤鱼并没有明显的不同，唯一不一样的地方，似乎就在肉质的肥厚上面，天津海河的鲤鱼肉质更加饱满，而王铭在看到鲤鱼之时，不由的想起了一道在天津具有代表性的一道菜----罾蹦鲤鱼。

    转悠了一圈之后，王铭寻了一处空位坐了下来，点了罾蹦鲤鱼之后，再度扫过菜单，落在了一道素菜上面。

    扒素全菜，扒素全菜也叫素扒全菜，又称罗汉斋，所用十余种原料均为素的，如配真素席，则高汤也应是黄豆芽熬制的鲜汤。其他做法与扒全菜基本相同。

    在选取了一条肥美的鲤鱼，点了这道罗汉斋之后，王铭要了一杯白开水，坐在了原地等待了起来，鱼类的制作时间略长一些，而精美的素菜罗汉斋，则是被率先端了上来。

    油菜，黄瓜，金针菇，嫩豆腐，玉米笋，红萝卜，皆是被切成薄片，整齐的码放重叠开来，围拢成一个圆形的圈，颜色搭配的鲜艳无比，成菜散发着阵阵素菜的香味，一眼望去，青红黄白以及浅黄色五种颜色交错开来，上面一层淡薄油亮的玻璃芡汁，使得这一道素菜无论是造型还是色泽亮度，都给人眼前一亮的感觉。

    王铭伸出手中的筷子，夹起一块玉米笋，放在了身前的吃碟内，浅黄色的玉米笋同样被一层玻璃芡所包裹，看上去晶莹剔透，且散发着阵阵夹杂着鲜香的热气，被王铭吹了吹之后，小心的放入到了口中。

    玉米笋入口，一股淡淡的鲜香味道顺着芡汁直接弥漫在口中，几种素菜的搭配，不光是将
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