第14章 试用(3 / 4)

的时候，大多酒店所用的依旧是一号的刀具，这种菜刀刀身较为厚重，运用起来也比较灵活多变，既可以切，剁，因其刀背略宽，一些肉制品在制作半成品的时候，通常需要进行捶剁之后进行腌制，以此来入味，二来也可以快速的破坏肉质中的筋头和内部纤维，从而使得肉质更为滑嫩。

    也正因为此，当时尚且还不流行的二号桑刀便落了下成，二号桑刀刀身较薄，因此也锋利了很多，再加上他的体积略小，使用起来灵巧轻便，适合直接分解加工的肉类以及蔬菜。

    可那时候，厨师们都用习惯了一号桑刀，对于轻巧灵便的二号桑刀掌控不足，稍不留神就会伤到自己，而且，一号桑刀用途广泛，大有一刀在手，天下我有的趋势，更是省去了不少琐碎的使用环节，因此，在那时候，二号桑刀并没有多少人在使用。

    手中握着二号桑刀，王铭掂了掂分量，并没有急着开始工作，转身时去了水台边，磨刀石与菜刀发出嗤嗤的声响。

    先前王铭挑选二号桑刀的时候，不少人还暗中观察，再见到他选择的刀具之后，那脸上的表情充满了讥讽，一个刚刚进入厨房的雏，居然选择他们都不肯轻易动用的二号桑刀，使得他们觉得可笑的同时，也都纷纷的收回了目光。

    而一直都未曾关注王铭动态的李师傅，在看到王铭挑选的刀具时，也只是微微一怔，旋即接着忙着自己手里的工作，并未多加理会。

    酒店的准备工作大多在十点半之前完成，一般到了这个时间段，便陆陆续续的有前来就餐的客人，因此，此刻大多已经准备好工作的厨师，也开始三三两两的聚在一起低声的议论着什么，此时的厨房内噪音并不大，也因此，身在水台边的王铭嗤嗤的磨刀声，吸引了不少人的目光注视，他们都想要看看，这个被李师傅一口否定，若不是赵经理求情连试工机会都没有的雏，究竟有多大的能耐。

    王铭抬起头，望着手中已经被磨得锃亮的二号桑刀，手掌翻转中，刀刃朝上，王铭眯着眸子，此时的刀刃落在他的眼中，犹如一条细密笔直的丝线，散发着些许凌厉。

    王铭满意的点了点头，手中的二号桑刀慢慢收起，对于周围戏虐的目光并未多加理会，此时他走到属于自己的墩前，手中的二号桑刀对着空无一物的墩上当当的轻声剁了几下，这才将其轻轻的放在墩上，目光扫过后方保鲜盒内以及被加工出来各种形状的原材料。

    匆匆的扫了一眼保鲜盒中的原材料，王铭内心也慢慢的平静了下来
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