第12章 御福楼(2 / 4)

上面酱和辣椒之后，将锅内的蛋饼夹在其中，另外又放上一些咸菜丝和土豆，卷起来时，装进袋子，递向了旁边等待的食客。

    “手法生涩，煎鸡蛋之前油温过高，面酱的颜色发黑，劣质，土豆丝颜色灰白，显然炒制之前没有经过清水浸泡，从而导致氧化…”

    王铭心中暗道，摇头中走向下一个摊位，出售鸡蛋灌饼的是一位中年妇女，此时手法娴熟的制作着灌饼的生胚，案板上的面胚被她随手揪下一块，手掌轻轻握了握，似是在掌控重量大小，接着，手中的面团熟练的揉搓几下，成为掌心大小的面胚团，手中的擀面杖异常灵活的将其压滚成椭圆形的面片，接着拿起油刷，熟练的刷过一道，快速的卷起时，右手轻轻的按了下。

    擀面杖飞快的在面饼上滚动，也就是几个呼吸的功夫，一块圆形的面饼成型，被她拿起轻轻一拍，放置在已经滴上油的厚重铁板上，待得面胚稍微成型，用小木尺在面饼中央轻轻划了下，一道裂缝出现。

    摊主麻利的拿着一个鸡蛋，准确的磕到那被拨开的裂缝内，手中木尺轻轻搅动时，使得鸡蛋破裂在其中，这才拿着一旁的便铲，将面饼翻了过来，整个过程行云流水娴熟无比，王铭心中点了点头。

    等到自己时，他伸手接过中年妇女递来的鸡蛋灌饼，交了两元钱以后，路旁买了水，就这么站在那里，不时的游走在这几处小贩车周围，一面开始享用起他的早餐，一面观察着他们操作的手法以及质量。

    “唯一不足的，便是面胚的烫面太过于粘，这是因为和面的时候开始水处于沸腾状态，之后的话，温度没有达到，导致面饼有些发黄，口感也会打些折扣。”

    王铭细细的咀嚼着口中的面饼，总体来说，如今的东江，简易早餐花样尚且还算不上繁多，而且做法也很粗糙，可却并不影响商贩的小三轮前围拢排队的人群，这时候，人们对于小吃的质量还并没有那么挑剔。

    填饱了肚子，此时步行街前的大钟指向九点钟的位置，王铭沉吟了片刻，顺着南丰路的方向慢慢的走了进去。

    南丰路因为靠近东江大学，附近周边也有医院等设施，因此，这里虽然不如步行街那般庞大的人流量，但总体也还算得上繁华，而且，由于距离步行街比较近的缘故，这里的餐饮酒店也并不少。

    王铭顺着南丰路一直向下，这时候，大大小小的饭店酒楼也开始陆续的开门，迎接新的一天，王铭仔细的一间间慢慢走来，最终停留在一处酒楼门前。
    本章未完，点击下一页继续阅读