☆、第六十三章 彩虹酥(1 / 4)

    凌婉开始准备血橙煲，一道老少皆宜的汤。

    瘦肉冲洗沥干，放入滚水中焯水两到三分钟，然后捞出冲洗干净备用。

    橙皮用清水浸软，刮去壁内的果筋，冲洗备用。

    干银耳用清水浸发，去蒂，剪成小朵，冲洗备用。

    黄豆用清水浸发一会儿，冲洗干净备用。

    将清水放入炖蛊内隔水炖，将以上所有的材料加入，用大火煲至滚烫，改小火加入一个血橙炖一会儿就可以，最后加入适量的盐调味即可。

    煲汤最重要的是食材，所以一道汤想要汤美味就得每样食材选择上好的。

    还剩下两道主食加上甜品，这个不急，可以同时完成。

    凌婉放下手中的东西，走到凌晓的身前“晓晓准备的怎么样了？”

    “啊…姐姐，准备得差不多了，姐姐需要我帮忙吗？”凌晓一位凌婉要她帮忙所以才过来的。

    “没事儿，你先忙，我这会儿过去准备主食，累了的话就先歇会，你也只不过是半大的孩子。”凌婉很是心疼的看着凌晓，从让他们跟着自己回家到现在也有小半年了，他们的成熟懂事自己看在眼里，却不能够说什么，因为每个人都要成长，只是看什么时候了。

    凌婉转过身就开始准备做葱油芋艿和蚝油饭。

    选用上好的粳米，先放在温水中浸泡几分钟，乘着这个时间把清洗干净的芋艿放入锅中煮五到八分钟。

    粳米泡好之后捞出沥干水分，放在定制的小砂锅中，加入半杯高汤，再把切成小粒的蘑菇散在里面，盖上盖子上面放一块干净的湿纱布，最后放在小炉子上面文火蒸大约十分钟。

    将煮好的芋艿放进冷水中冷却后，就可以轻易的将皮剥去，在倒入鸡汤里，小火焖煮至芋艿酥烂（用牙签能够轻易插进去为好）。

    香葱切末，葱白葱绿分开备用。

    砂锅烧热放入花生油，先把葱白放入爆香，再放入煨煮好的芋艿、汤，再加入少许的盐、糖调味后大火收汁。

    中间要时常留意翻炒一下以免粘锅，最后待汤汁呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可。

    芋艿要选择个头小皮光滑的小芋艿，气味淡雅，滑腻软糯具有粘性，大芋艿太疏松，口感不好。

    爆香葱花的时候有稍微多一点，最好用鸡油，最后汤汁不要收太干，要有似绸非绸，入口即化的感觉。

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