第六章 醉翁之意(1 / 4)

    蔚池的钓鱼水平可是比她们几个高了不少，一个人的成果就抵得上她们四个人的了。

    有蔚池这一层关系在，她们借厨房倒是没有惹来几个白眼。

    生鱼片，其实也就是鱼脍，在一千多年前，就有了这道食物。鲫鱼和鲈鱼都是可以拿来做生鱼片的上好食材，鲤鱼也是可以的。鳗鱼和黄花鱼则正好拿来做鱼丸。蔚池那桶里的黄花鱼倒是出乎意料的多，别说三碗鱼丸了，二十碗鱼丸都没问题。

    其他三个姑娘虽然没法跟着一起做鱼丸，但好歹可以帮忙清理，剃鱼鳞，去鱼骨。黄花鱼的鱼刺不太好去掉，周安宁特地拍了拍，将鱼肉拍碎，然后把鱼肉和鱼刺给分离开来。又让李梅花负责将鱼肉给剁成鱼泥。

    然后她将姜、蒜等东西切得碎碎的，在鱼泥中加入水、蒜、姜，顺着同一个方向搅拌均匀。接着又往里面加入鸡蛋清、淀粉、猪油，继续搅拌。

    这时候水也差不多烧开了。周安宁将这鱼茸捏成了丸子的形状，下锅捞定型后，再捞出来。

    她边做边对她们说道：“等到想做鱼丸汤的时候，可以直接将鱼丸放锅里煮熟了即可。”

    她本以为这个世界已经有鱼丸这东西，现在才知道居然没有——不过这个朝代本身就不属于她记忆之中的中国朝代历史，所以没有鱼丸也是正常的。其实这淀粉加马铃薯淀粉是最好的，但这时候还没有马铃薯这东西，只能将就着用别的淀粉了。

    等哪天有机会，她一定要买上几本史书，好好分析一下，省的一不小心就出了纰漏。

    李梅花看着新鲜出锅的白色的鱼丸，有些犹豫，“安宁，我回家后，可以把这个鱼丸拿出来卖吗？”

    在四个女孩子中，她家境最差，两亩贫瘠的田地得养活五张嘴。周安宁鱼丸这些做法都是当着她们的面做的，这东西又不难学，到时候做一些拿来卖还是可以养家糊口的。她又与周安宁不在同一个县，就算一声不吭拿去用了，周安宁也不会知道的。只是李梅花自认为对待朋友不能这样，因此还是想询问一声。

    周安宁本来就没打算回去后靠着卖鱼丸发家，她点点头，道：“做鱼丸这个东西，鸡蛋清是很重要的，加了鸡蛋清可以让鱼丸爽滑弹牙，还可以让鱼丸增添粘性。除此之外，在搅拌的时候，要记得顺着同一个方向搅拌，这样鱼糜更有弹力。我们在剁鱼泥的时候，可以变剁边加少许的水，可以让鱼肉更细腻。”

    她将一些制作鱼丸的诀窍
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