☆、012 真谛(4 / 5)

点？差点连盘边都舔干净了！”温柔暗笑。

    “哪个好吃？哪个好吃？”见大汉吃完，众人齐齐围了上去，七嘴八舌的问道。

    大汉望着面前两只空碗，犹豫了片刻，嘴里嘀咕着：“都好吃，都好吃。”

    “呵呵，看样子，算是平局！”一个熟悉的声音从人群中传来。

    “爹！”温柔惊呼道。

    众人又齐齐回头朝向一边，温守正不知何时赶回了‘醉仙楼’，不进后厨，却站在了人群里。

    “对，平局！”大汉打了个饱嗝。

    “平局？”方大石和温柔异口同声发出一声惊呼。

    随即，方大石开心的笑道：“真的？哈哈，师父，我们居然和高大厨打成平手，没丢您的脸！”

    “和这两个小崽子平手？不可能，不可能！”高大厨气急败坏。

    见状，温守正长笑一声，走过来道：“高兄承让了。”

    高大厨脸色铁青。

    温守正走到桌前，敲了敲那个酒坛的便道：“高兄，其实我一见，就知道这是你烧的红烧肉。若是真以手艺论，莫说是小女和小徒，便是我，恐怕也非你的对手。你制的红烧肉，火候老道，手法纯属；用绍兴老酒的酒坛烹肉，心思细腻，创意独到；用尖刀将肉表面分割，看似浑圆一体，实则切分成块，这刀工了不得！整块肉，表面栗红，吃时隐约可见里面白色；瘦肉纹理美观，似从大理石上挖了一块下来，品相极佳，还未入口，就让人口水直流，红烧肉味道可以说是入口即化。加入山楂、陈皮、杏仁，更加让肉酥烂入味。其中的桂花、香菇、马蹄、冬笋，更显肉菜中的清爽。不过……可惜啊可惜，恐怕你就输在这清爽上了。”

    “什么意思！”高大厨愣了一下。

    温守正顿了顿，又指着的那个装肉的空砂锅继续道：“我再说说小女和石头做的这个，火候差了一点点。烹肉，或用油烹，或用酱烹，亦或用水烹，烹制好的肉，色如琥珀，不必加糖炒色。你这肉颜色这里发黄，那里发黑，说明火候烹制不匀，不过做得还可以，汁肥味浓，甜咸适度，肥而不腻，酥烂有形。吃起来满口滑润的油香，汤汁浓郁，配米饭最好不过！”

    温守正先把两人的菜略作点评，后微微点了点头，话锋一转，道：“你总说‘醉仙楼’不如‘一品香’，其实无关乎酒楼，厨艺的最高境界，便是做出菜品的真谛！”

    众人很感兴趣，细
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