☆、第 9 章(5 / 6)

夫人。

    白夫人是很不屑那种说最好的厨师都是男的说法，虽然无论古代还是现代，好厨师确实是男的。将厨艺发扬光大的也都是男厨师。

    “除了女子体力问题，也因为古代女子无法抛头露面，而且能把厨艺变成职业，也不得不是男子，这没什么说的。但要就厨艺本身，其实是女子天生的技能。”白夫人这么说，虽然莫卡不大认同。

    白夫人知道她愚笨，也不多说什么，只是给她解惑说：“就说厨艺是艺术吧，表面上看色香味材俱全，再高明一些的还有--意这个境界，饭菜会让人感受到作者的心情，这就是大家都知道的什么家的味道啊爱的味道啊，其实无关技艺。而做厨师的哪有那么多情感能投入？所以虽然美味，其实还不如家里用心做的饭菜好吃，但常人是品味不出来区别的。”

    白夫人说：“所谓的家的味道，尽管常人不能品味出来，但时间长了会形成一种惯性，吃多了自然就感觉到了。之所以这么说，就是要说到厨艺的艺术里，有一种无形的东西，那就是灵韵。”

    白夫人叹口气：“就像书画能够被作者注入灵魂，菜肴也是，所以大师级厨师都能够做出让人回味再三的菜肴。但灵魂也有区别，和技艺无关。被过多的欲望污染的灵魂，被过多的杂念影响了的灵魂，被时间浑浊了的灵魂，都会影响这种韵味。所以就算是大师级厨师做出来的，也一样，越是年轻的，气韵就清朗，越是年老的，气韵就污浊，和技艺无关。”

    莫卡那时候撞着胆子说：“那，那其实是心理作用吧？”

    白夫人摇头：“当然不是。事实上，每个人都有自己的气，人老了，总是会有一些污浊之气和死气，气息浑浊，就算鼻子闻不到，潜意识也能感觉到。这和灵魂有关。同样，气血阳刚的男子，和病气满身的不同，心思干净的，和满心欲念的，也不同。所以技艺可以达到大师，但菜肴最佳的，却不是这些大厨们能做到的，都不免带着匠气。”

    莫卡：“那谁能做到？”

    白夫人微笑：“最好的气韵，是在心思干净的女孩子身上，就算技艺不佳，也能品味到清新灵动的气韵和生气，要是又能有很高的技艺，还用了心思，自然就是最佳。”

    后来白夫人又说了很多有关的事情，但莫卡本身就笨拙，对于这种非常虚渺的东西更是云里雾里，完全理解不能，白夫人就不再浪费口舌，而是细心教导。

    莫卡也完全能掌握厨艺技能，这种天分也
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