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农家娘子喜种田

第二十八章:美味的椿鱼(2 / 8)

出走,慕贞不忘嘱咐道:“记得把你的帽子戴上,要是晒人了,回来喝点水再去。”

    给爷俩吩咐好任务,慕贞开始了炸春鱼的重要步骤:和面。这里说的和面,不是和干的,是要加水和稀,就像面糊一样。

    和面的时候,水的多少要掌握好。和干了,炸出来之后就像个面疙瘩,遮住了椿芽的香味,和稀了,椿芽包不住。

    另外,调料也很重要。慕贞把蒜、姜、花椒、辣椒,分别用辣子窝杵碎,然后在全部放在面里拌匀,最后加上盐。

    说起辣子窝,慕贞觉得挺有趣的,就是把一个直径有七八厘米的圆柱形石头,中间掏一个中指深的洞,然后再找一个一把多粗的圆柱型石头,把中件的窝和杵东西的石头打磨光滑,就是这里所说的辣子窝的全部组合。

    记得第一次用这个辣子窝时,慕贞一直觉得它的构造不合理。因为用来装辣椒之类的窝,旁边有一个三厘米左右的缺口,而用来杵东西的石头,她又觉得有点短,怎么用都不顺手。

    后来有一次,她无意间把手腕固定在那个缺口的地方,居然用起来十分舒服。既不会觉得窝太深,杵的石头太短使不上劲,也不会觉得杵的石头太沉费力。

    这让慕贞不由得佩服工匠的细心和认真。

    继续说这椿鱼的做法。面做好之后,基本上这道工序就完成了。然后把早上留下来的椿芽,一个个的放在和好的面里裹起来,等锅里的油烧红之后,把裹上面的椿芽放进去,等炸至两面金黄的时候,椿鱼就做好了。

    因为这个时代菜籽油的产量比较低,价钱比较贵,所以农村大部分的人都是吃的猪油。但猪油的脂肪含量太高,所以慕贞就两个掺起来吃。

    他们现在的手头比较紧,在加上也没有那么多的油,慕贞就只是用油把锅涮一下,保证不巴锅后,煎着吃。

    留下了二十几颗椿树芽,慕贞全煎了。小包子眼巴巴的看着两面金黄的椿鱼,不停的吧唧着嘴巴。而何老三则是好奇,大家一直都不吃的东西,能在自家媳妇手里变得有多美味。

    看着这一大一小的两张俊脸都瞅着锅里,慕贞不由的觉得好笑。等锅里的第一拨煎好以后,就风给了那爷俩。

    在慕贞满怀期待的目光中,何老三试着咬了一口。虽说不至于是人间美味,但味道确实不错。

    一口咬下去,外面是焦的,里面是软的,再加上椿芽特有的香味,吃起来别有一番滋味。何老
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