第二十八章：美味的椿鱼(2 / 8)

出走，慕贞不忘嘱咐道：“记得把你的帽子戴上，要是晒人了，回来喝点水再去。”

    给爷俩吩咐好任务，慕贞开始了炸春鱼的重要步骤：和面。这里说的和面，不是和干的，是要加水和稀，就像面糊一样。

    和面的时候，水的多少要掌握好。和干了，炸出来之后就像个面疙瘩，遮住了椿芽的香味，和稀了，椿芽包不住。

    另外，调料也很重要。慕贞把蒜、姜、花椒、辣椒，分别用辣子窝杵碎，然后在全部放在面里拌匀，最后加上盐。

    说起辣子窝，慕贞觉得挺有趣的，就是把一个直径有七八厘米的圆柱形石头，中间掏一个中指深的洞，然后再找一个一把多粗的圆柱型石头，把中件的窝和杵东西的石头打磨光滑，就是这里所说的辣子窝的全部组合。

    记得第一次用这个辣子窝时，慕贞一直觉得它的构造不合理。因为用来装辣椒之类的窝，旁边有一个三厘米左右的缺口，而用来杵东西的石头，她又觉得有点短，怎么用都不顺手。

    后来有一次，她无意间把手腕固定在那个缺口的地方，居然用起来十分舒服。既不会觉得窝太深，杵的石头太短使不上劲，也不会觉得杵的石头太沉费力。

    这让慕贞不由得佩服工匠的细心和认真。

    继续说这椿鱼的做法。面做好之后，基本上这道工序就完成了。然后把早上留下来的椿芽，一个个的放在和好的面里裹起来，等锅里的油烧红之后，把裹上面的椿芽放进去，等炸至两面金黄的时候，椿鱼就做好了。

    因为这个时代菜籽油的产量比较低，价钱比较贵，所以农村大部分的人都是吃的猪油。但猪油的脂肪含量太高，所以慕贞就两个掺起来吃。

    他们现在的手头比较紧，在加上也没有那么多的油，慕贞就只是用油把锅涮一下，保证不巴锅后，煎着吃。

    留下了二十几颗椿树芽，慕贞全煎了。小包子眼巴巴的看着两面金黄的椿鱼，不停的吧唧着嘴巴。而何老三则是好奇，大家一直都不吃的东西，能在自家媳妇手里变得有多美味。

    看着这一大一小的两张俊脸都瞅着锅里，慕贞不由的觉得好笑。等锅里的第一拨煎好以后，就风给了那爷俩。

    在慕贞满怀期待的目光中，何老三试着咬了一口。虽说不至于是人间美味，但味道确实不错。

    一口咬下去，外面是焦的，里面是软的，再加上椿芽特有的香味，吃起来别有一番滋味。何老
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