☆、第三十八章 菜谱(2 / 3)

对方。

    “那我试试吧，你别抱太大希望。”李慧也不自信，虽然现代是个吃货，也会做一些菜，味道不错，但毕竟比不上人家真正的大厨，只能出奇制胜了。

    “那走吧，我领你去后厨看看。”司徒睿虽然挑剔，有洁癖，但是做事情是毫不含糊的，特别是对于正事，也不嫌弃厨房乌烟瘴气。

    绝对是应有尽有，鸡鸭鱼肉，八角，花椒，各种少见的调料，就是大厨们比较清闲，在前堂也看过了，确实是人不多。看到大少爷领着一个小姑娘进来，大厨和伙计们都很好奇，这个看着不到十岁的小姑娘能干什么。

    看到还在盆里游来游去的大草鱼鱼，李慧忍不住想到了水煮鱼，草鱼最适合做水煮鱼了，不仅刺少，肉还劲道，那可是现代的经典菜色，不仅好吃，而且制作方便，就是它了。

    “就做个水煮鱼吧！先让人把鱼杀了吧！”李慧道。

    “还不快点，这是我请来的大厨，来交你们做菜的，都听李姑娘的吩咐。”王掌柜忍不住喝道。大少爷领来的人，就算没有真本事，那也要好好供着的。

    “李姑娘，不知水煮鱼是什么？平常吃鱼也都是煎炸蒸，很少炖汤，没什么味道还有腥气。”司徒睿很好奇水煮鱼是什么，就用水煮吗，那会好吃吗？

    “一会你就知道了，很快的。”李慧看到片刻间鱼已经杀好了，也就顾不上解释，一会还要回家呢，帮这个忙也就当司徒睿收药材帮忙的回报吧！

    李慧开始下手做菜，首先切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片；姜、蒜切片，干辣椒掰成小段；将鱼片中倒入一个蛋清，加盐、白酒、面粉粉抓匀后腌制一刻钟。然后黄豆芽掐根部，洗净备用黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出，铺在盘底。接着锅置火上倒入油，下花椒慢炸一会儿倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油，待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味，倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加入适量热水，没过鱼即可。最后水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

    一道色香味俱全的水煮鱼就出锅了，一层红红的辣椒，白内的鱼片，诱人的香味，不停地勾引着众人的唾液。

    司徒睿首先忍不住拿
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