第12章(4 / 5)

立刻打电话订货。

    半个小时后，新鲜的鸡爪子送货上门。老板冯哥特地知会陶暮：“今天九点就关门。到时候哥把厨房让给你，你就放开了干吧。”

    陶暮：“……”

    冯哥特别热情：“需要哥给你打下手吗？”

    “不用。”陶暮做饭的时候特别讨厌有人帮忙。因为会打乱他的节奏，相比帮忙更像碍事。

    冯哥笑了笑，也不知道陶暮是真的不需要帮忙，还是怕人偷师。

    不过冯哥还是信守承诺的在九点钟将后厨交给陶暮。他和萍姐在前面边看电视边嗑瓜子边等人。

    晚上九点钟，外面的夜生活刚刚开始。可是在后厨一隅，却安静的仿佛万物都要沉睡了。

    原本喧嚣吵闹的厨房沉静下来，只有陶暮一个人系着围裙站在水龙头前，一遍一遍的清洗鸡爪子。陶暮用的是长流水，哗哗的清水浇在鸡爪子上，将食材彻底冲刷干净的同时，冷水也让鸡皮的口感更脆。洗干净食材后，陶暮把鸡爪子放进大铁锅里焯两分钟，再用冷水冲。这样可以除掉腥味和多余的油腻脂肪。

    紧接着是调卤味料。这一步需要用上好的五花肉煸出新鲜的荤油。然后将特质的香料和调味料放进去爆炒。陶暮学的是宋老头的独家秘方，是老头子在陶暮很小的时候手把手教他的。老头子曾说，一个厨子在做菜的时候应该做到心静手稳，心静方能仔细掂量火候，手稳才能对得起食材本身。

    可惜陶暮上辈子做菜的时候从来心不静手不稳。因为他上辈子做的菜，要么是为了讨好沈家人，要么是为了拉拢合作伙伴。做人功利，做菜也没办法拿捏火候。

    很多人都说他做菜时杂念太多，做出来的菜肴没有沈毓的纯净。

    虽然陶暮自己也不知道做菜时想什么跟菜的口味有什么因果上的联系。

    厨房里渐渐传来一股诱人的香味。有点像红烧肉，只是味道更清新，香味也更浓郁。

    坐在前厅的食客们忍不住吸了吸鼻子，老冯惊艳的道：“陶暮这手艺，行啊！”

    “那是当然。”大毛小胖与有荣焉：“我们家暮哥厉害着呢！”

    “这也太特么香了。”每天晚上都赖在饭店看电视吹空调侃大山的老食客们摸了摸肚皮，刚刚吃过晚饭，这么一会儿竟然饿了。

    冯哥按耐不住，示意大毛小胖进去问问：“能不能先来点儿尝尝？”

    “
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