第80章(3 / 5)

人各自有各自的想法，谁都不服谁。

    庄洲阳道：“我认为我们可以先一起把每道菜要用的食材处理好，之后再开火，这样能最大限度地保证食物在的口味，不至于让评委评价时有的菜冷掉、有的菜急匆匆出锅。”

    傅风行：“这样容易乱，还是一个人负责一整道菜。”

    两人争执了半天，最后还是各自为政。

    俞安桐那边没有了帮手，他凡事都得自己来，进度比较慢。

    蟹粉狮子头比较耗时，俞安桐打算先做这个。

    他先把螃蟹蒸上，熬上一小锅鸡汤，趁着这个的时间把肥肉适宜的猪肉剁成石榴米大小，把各种葱姜蒜配料切好。

    等到螃蟹蒸好，他拆出蟹肉和蟹粉，用油和料酒煸香去腥，留出一点来一会儿做点缀用，其余的蟹肉全部倒入肉馅里。

    将肉馅加调料搅拌上劲，然后手上沾水，把肉馅团成狮子头状，因为时间有限，俞安桐没敢弄太大，怕煮不透。

    他把砂锅里铺上一层菜叶，把团好的狮子头放入砂锅中，然后将之前预留的蟹肉点缀在上面，再盖上一层菜叶，倒入鸡汤，小火焖煮就不用管了。

    他看了一眼谢文昌那边，见他进展顺利，便放心地继续做下一道菜。

    他将鮰鱼洗干净切块，沸水焯掉鮰鱼表皮的一层粘液，防止有腥味，然后冷水清洗紧实鱼肉，再沥干。

    炒锅旺火烧热，加入猪油，下入葱、姜，煸出香味后捞出，把鮰鱼块放进去稍微煎了一下，之后放入砂锅下绍酒盖上盖焖一下，随后加入切好的笋片、盐、糖、清水，小火焖煮十五分钟，再旺火收汁。

    出锅时汤汁白腻似乳|汁，外观达标，俞安桐尝了尝，汤汁浓稠粘唇、鮰鱼肉鲜嫩细腻，又浸透着竹笋淡淡的清香。

    俞安桐满意地点头，这道菜绝对能赢。

    “时间还剩最后三分钟！”俞安桐刚放松了一分钟就听到主持人喊道：“请选手准备出菜，待会儿要上的第一道菜是西红柿百里香鲟鱼。”

    俞安桐问谢文昌：“怎么样？”

    谢文昌刚好完成，向他比了个OK的手势：“放心。”

    这是他做得最成功的一次，刚出锅的西红柿百里香鲟鱼片被煎至两面微焦发黄，散发着诱人的香气。

    细腻的鲟鱼肉和酸甜的小西红柿搭配起来，混合着白葡萄酒的气味，再加上百里香的独特香气
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