第8章 豌杂面(3 / 3)

   舒甜被他吼得头皮发麻，连忙点头去了。

    董松在柜台后面正襟危坐，目光冷冷，看向谈笑风生的三人，手指攥握成拳。

    舒甜进了厨房，她只想快些把这三人送走，于是便立即挽起袖子，开始做面。

    豌杂面最重要的便是肉末杂酱，半肥半瘦的五花肉，便是最好的选择。

    她取出一块五花肉，冲洗了一番，然后刀刃一横，娴熟地取下了皮，然后将肉切成薄厚均匀的片状。

    她素手一拢，肉片们便乖乖卧倒，菜刀一抬，开始剁肉。

    五花肉被剁成肉末，舒甜便将肉末盛放到一边备用。

    她将铁锅架到火上，热锅凉油，滚了一道，烧至冒烟了便立即倒出，这一步的目的是暖锅，避免肉末粘在锅底。

    然后，她又重新倒入冷油，看准时机，将剁好的肉末下入锅中——“嘶啦”一声，锅里沸腾起来，油香裹着肉香，从锅里溢出来，舒甜娴熟地炒制着肉末，肉末逐渐由红转白，水分被炒干，她便立即喷了点黄酒进去。

    若是放到现代，她定是要用料酒去肉涩味的，但古代没有料酒，她便只能用黄酒替代了。

    接着，她倒入了事先准备好的姜末、豆瓣酱、甜面酱等佐料，白嫩的肉糜，沾染了酱汁，眼色顿时变得红润诱人起来，一锅杂酱“咕咚咕咚”地冒着泡儿，舒甜稍微收了收汁，将酱汁熬得更加浓郁。

    香味循循四散开来，透过小厨房，传到了饭厅之中。

    范通通嗅觉最灵，他吸了吸鼻子，眼前一亮：“这是什么味儿！？”