第198章(1 / 8)

    菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。

    “菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

    中文名菜谱外文名recipe繁体菜譜拼音càipu注音ㄘㄞˋㄆㄨv

    目录

    1词语解释

    2发源地

    3菜系分类

    鲁菜

    贵州菜

    川菜

    京菜

    豫菜

    4满汉全席

    廷臣宴

    万寿宴

    千叟宴

    九白宴

    节令宴

    5甜品

    鲜奶玉液

    牛奶粥

    牛奶大枣

    厚奶

    蛋奶

    水晶之恋

    冰糖食谱

    6经典

    7菜谱疗养法则

    词语解释编辑

    词语：菜谱

    英文：

    1、billoffare

    2、k

    3、cookery

    4、u

    5、recipe

    发源地编辑

    徐州菜的历史，可以追溯到上古时代的帝尧时期，尧封颛顼后裔彭铿(彭祖)于此，称“大彭氏国”(《汉书·地理志》)。大彭氏国是江苏境内最早有国家雏形的氏族部落，历经夏、商，灭于商纣王时期。徐州的烹

    中国第一名菜羊方藏鱼

    中国第一名菜羊方藏鱼

    饪文化发展已有4000多年的历史。

    《楚辞·天问》中有“彭铿斟雉，帝何飨？受寿永多，夫何久长？”之句，王逸注与洪兴祖补注都说：彭祖善调羹，以事帝尧，为尧所赏，封于彭城。彭铿是我国第一位专业厨师，如今被尊为厨行的祖师爷，并有雉羹、羊
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