第105章 美食(8 / 10)

续准备作料去了。

    桂皮、八角、香叶。这是大料。

    大葱段、蒜粒、一小片火锅底料、还有切成丝的酸笋。这是炒料。

    紫苏叶、泡椒，这是炖料。

    “这是最简单的家常版做法，店里商业卖的话，用料更加讲究。”

    【脏脏包】：？？这还家常？

    【纯色系】：重新定义《家常》

    【无骨凤爪】：……

    准备完这些东西，田螺也泡了快两个小时了。

    这个时候，田螺的泥沙已经吐得差不多了，原本澄净的水变得有些浑浊。

    “开始处理田螺。”

    “我们需要一把钳子，把田螺的屁股剪掉，一个一个的剪。”

    此时此刻，听到沈声默说的话，观众们已经快晕过去了。

    本以为炸鸭掌就很麻烦了，没想到田螺更麻烦。

    哦，田螺，他们都快忘了，还有田螺这玩意儿了。

    做饭也太难太麻烦了吧？

    特别是好吃的美食，要付出的时间和精力就更多了。

    沈声默叫了外援，几个人一起把田螺处理干净了，时间倒是用得不多，就是折磨人，因为太琐碎了。

    此时的观众已经给沈声默给跪了。

    到底多大的耐心，才能忍受这种繁琐的工作啊！

    不过同时也对这道菜更有期待感了，主播这么拼命，一定很好吃吧？

    “田螺同样是水煮，姜葱酒去腥，然后炒制，炒出香味。”

    到了这一步，就不难了。

    按着上述的步骤来，当田螺炒出香味后，放入刚才熬的高汤，盖上盖子，煮开之后就可以放鸭掌下去一起炖。

    水开之后，沈声默把田螺转移到一个砂锅里，开小火慢炖，把刚才泡发的鸭掌放下去，同时放入辣椒和紫苏，就可以了。

    食材都是熟的，这一步主要是让两者的味道融合在一起，味道更佳丰富。

    “放调料，老抽上色，生抽提鲜，加点耗油，开始炖。炖半个小时以上，最好一个小时，这样才能让两者的味道融合在一起。你中有我，我中有你。”

    【脏脏包】：……每次都以为结束了，结果还有继续继续继续，我麻了！！

    【妙妙是只苟】：发明这道菜的人，到底是怎么想的
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