第101章 美食(2 / 12)

面！！

    【纯色系】：！！面筋，是我们平时吃的那种烤面筋吗？？

    【无骨凤爪】：哈哈哈是啊，面筋要经过“洗面”也就是把面粉洗掉，剩下的就是面筋

    【扒鸡真好吃】：面筋照进现实，我吃了烤面筋没吃青团，但我也和主播贴贴了，容我叉会儿腰

    青团皮准备好，还剩下春笋肉沫的馅料。

    春笋刚挖出来会有种苦涩的感觉，不过沈声默已经用水煮开，便是去了苦味，直接用来切丁，和五花肉碎末混合在一起煸炒，加入猪油，炒出香味之后就能出锅。

    而此时，奶奶的豆沙馅也炒好了。

    一共三盘馅料放在一起，旁边是包着湿布的青团。

    “我们现在可以开始包青团了。”

    “豆沙和春笋刚刚出锅，还有点烫，可以先包咸蛋肉松馅的。”

    “首先在旁边准备一小碗油，包之前先沾点油在手心滑开，可以防止粘连，这个时候从面团揪下来一个合适大小的面团，先团圆，然后按扁，整理成自己想要的形状。”

    随着沈声默的解释，她手上的动作同样也是不停。

    把面团揪下来之后，还得把湿布盖上去。不然馅料还没包完，水分先蒸发完了，面团口感就会变得很硬很硬。

    “奶奶说，包青团，不像包饺子。包青团，要把皮捏成一个半圆形，像个碗一样的形状，再往里面填馅料。我不会，所以我选择——”

    “奶奶，你过来帮我嘛！”沈声默选择呼叫外援。

    捏成碗口的形状，说起来容易，做起来难。

    它要求中间厚两边薄，形状还要规整，不然容易包不上。就是用力包能包得上，在烹饪过程中也容易露馅。当然也可以选择拆东墙补西墙，但那样的后果就是……不好看。

    非常不好看。

    奶奶很快就来了，她手中还是拿着蒲团扇，看了几眼，然后摇摇头：“一起来包吧，你这个方法不对，虎口得收紧一些，熟能生巧，多做几遍就熟了。”

    说完，果真坐下来和沈声默一起包青团。

    沈声默对着镜头，正儿八经的解释道：“其实我不是不会，只是速度有点慢。而且这个青团是要清明节的时候，拿去祭拜祖先的。祖先也颜控的嘛，要是我包得不好，祖宗不保佑了，就不太好了。所以奶奶包的，就拿去拜祖宗，我包的，我们自己吃。”
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