第35章 你这个丧门星！(8 / 13)

血去毛就可以了。

    因为食堂的蒸笼没有那么大，还要把猪分成两半之后再蒸。

    师傅们在处理猪肉的时候，顾乔正在调制腌料，因为是蒸菜，熟了之后不会再进行任何的处理，所以调料这方面就格外重要。

    除了最常用的盐、辣椒粉、酱油这些东西之外，顾乔还把香叶、八角等卤料让人捣成了粉末，做成了五香粉，这样做出来的猪肉味道更好。

    等到猪都处理干净了之后，还要在皮上面扎上小孔，方便腌制的时候入味。

    因为要赶时间，所以这一步是大家一起完成的。

    顾乔虽然偏瘦，但力气很大，拿着钢针扎猪皮的时候，力道一点都不含糊，她想了想问道：“对了师傅，猪血咱们没扔掉吧？”

    “没呢，不过那东西有啥用？”大师傅问道。

    往常他们杀猪，虽然会把猪下水留着，因为就算是味道大，也算是一道荤菜。可猪血这东西就会直接扔掉了，毕竟做出来也不好吃，大家也不爱吃。

    “可以做成猪血肠，或者弄个粉丝汤都挺好的。”顾乔笑道，77ZL她其实想吃猪血肠很久了，而且听说猪血有清肺的作用，战士们整天在训练场上，那里难免尘土飞扬的，吃点猪血就很不错。

    “猪血肠我听说过，可那不是要和肉一起灌进去吗？”大师傅原本也想做成血肠的，但他们那里的方法就是把猪血和肉一起灌到肠子里去，他琢磨着这些肉都用来蒸了，那血应该也没用了。

    顾乔是知道有些地方有这种风俗的，不过她尝试过只用血来做成血肠，味道更是不错。

    “那好办，刚刚司务长已经让人去清理那些猪下水了，等弄完了就可以用了。”大师傅道，到时候把小肠给顾乔灌成血肠，剩下的可以做卤菜吃。

    这些野猪个头大，除了肉，下水这些当然也不能放过，他们这好不容易才能开一次大荤呢。

    顾乔点点头：“行。”

    把猪肉都扎好了洞之后，又让人把井水抬了好几桶进来，全都倒在猪的身上。

    现在的井水还是很凉，一倒上去，可以让皮脂收缩，这样做出来的口感会更加筋道。

    然后就能开始真正的腌制猪肉了，这一段时间比较长，要三个小时左右才能完全入味。

    趁着这个时间，顾乔就去把血肠给做了，不然时间久了，猪血全都凝在一起了，口感就没那么好了。
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