第14章 小面（下）(1 / 3)

    孟川来到后厨，看到几颗莴笋，孟川拿起来一颗，看了看，挺新鲜的，于是就打算给连长做个小面，反正他是川人，喜欢吃这个小面。

    小面最主要的是味道而不是量，所以调制一些辅料就必不可少的，孟川拿来一些葱姜蒜等香辛料，准备好，特别是辣子，一定不能少，吃的就是这个味道，没有了辣子的小面，那就不能叫小面了。

    材料准备齐全之后，孟川就往锅里加入了一点油，烧热之后，把辅料依次放入，辅料刚一下锅，那种麻辣的味道就扑面而来，只不过孟川也不嫌呛，火候把握的刚刚好，看到辅料的颜色刚刚好，就果断出锅了，这个材料是用来做汤底的，所以只要炒出香味即可。

    汤底的材料做好之后，孟川就开始下面了，孟川拉面的速度非常快，把水放入锅里之后，开始揉面，拉面，等面拉好之后，水正好开，整个过程绝不超过十分钟，在旁边看着的孟川做饭的何智赞道：“班副，你这技术真的是没话说，光一个拉面就能甩我十万八千里，真的是很厉害。”

    孟川拉出来的面很光滑，看样子就很劲道，此时水刚好开，孟川对何智说道：“莴笋切成薄片给我。”

    何智赶忙把切好的莴笋递给孟川，莴笋比面条难熟一些，所以想保证莴笋和面条同时煮熟，就要把握煮莴笋的时间。

    孟川把莴笋片放入锅里滚了还不到半分钟，觉得颜色可以了，就放入拉好的小面，看着翻滚的汤水，孟川就开始调汤底了。

    小面的汤底，首先要做的一点就是辣，其实小面的汤底跟麻辣烫和麻辣味的火锅汤底没什么不同，只不过做法要稍微简单点罢了。

    每碗孟川都舀了两勺辣子油，顿时颜色就变的红彤彤的了，一看就让人食欲大开，然后孟川放了点黄豆酱，葱花，香油类的调味品，最后再从面锅里舀出翻滚的面汤，浇在碗里，面汤一接触到汤底，香味就直接溢出来了，此时锅里的面条和莴笋也煮好了，孟川拿出筷子往三个碗里都挑了些，这样三碗小面就做好了。

    孟川对着何智说道：“小何，你把面端出去吧，这个小面的面细，一定要及早吃。”

    何智端着餐盘就出去了，此时连长闻到小面的味道就流口水，这个小面原来在老家可算是天天吃啊，而且百吃不腻，来到部队已经很久没吃过这种香味四溢的小面了。

    三碗面条放在桌子上，文书猛的闻了嗅了一下，赞道：“连长，就冲这个味道，不用尝就这么面肯定很
    本章未完，点击下一页继续阅读