第058章 炸薯片 油炸和非油炸……(3 / 5)

豆块碾碎成土豆泥。

    粗盐粒早已经擀成了粉末状，洒在土豆泥里。

    叶英尝了一口，带着一点点的味道，刚好。

    “你这是做什么？”

    叶英把土豆泥挖了出来，放在案板上晾晒。

    “做薯片呀。”

    叶英之前用土豆泥和面弄了些土豆饼，但现在不一样。

    她这次要做的，是薄薄的薯片。

    将凉透了的土豆泥丢到冰箱里，叶英看了下时间。

    “还有另一个做法。”

    土豆削皮后直接切片。

    这就考验刀工了，不止要切成薄片，还要保持绝对统一的厚度。

    好在叶英最近拿土豆练手效果还挺好，这土豆片切得极为匀称。

    正在那里吃炒花生的郑县长多少有些诧异，“你这手艺还蛮好的嘛。”

    关定国嘀咕了一句，“那是，拔鸭毛也是一把好手呢。”

    切土豆的手晃动了下，好在没有切到手指。

    情知多嘴的关定国连连闭嘴，他就随便一说，别往心里去。

    叶英把切好的土豆片丢到装满了清水的盆里，很快那清水也都变得浑浊起来。

    土豆富含淀粉，单薄的切片甩落了原有的淀粉，但叶英却并没有把这些水直接倒掉，而是统一倒在了桶里。

    关定国熟能生巧的给叶英打下手，顺带着向县里来的领导解释，“这些淀粉可以留下来用，做粉条味道挺好的。”

    土豆片被再三清洗之后，留下的水没有之前那么浑浊。

    叶英将土豆片尽数捞了出来，放在纱网上控水。

    沥干净了上面的水分，这才丢到油锅里炸土豆片。

    牛书记在厨房里看着那土豆片逐渐泛起了金黄色，他觉得有点像是过年时家里弄得油炸丸子。

    他老家里的人给送来了一桶棉油，这才能炸丸子吃，实际上县委大院里大部分干部家庭也就是每个月的那点供应，够吃，但是想要吃好就得看家里女人的本事了。

    某种程度上，还不如乡下地方物资丰富呢。

    “这直接吃吗？”

    “看喜欢什么味道，我弄了点西红柿酱，还有辣椒酱，可以沾着吃。”

    其实曹大姐还弄了腐乳呢，不过叶英不是很喜欢吃，她拒绝把腐乳加入佐
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